以前もモニターさせて頂いた鎌田醤油さん。鎌田醤油モニター報告1鎌田醤油モニター報告2今回は十倍白だし とぽん酢醤油と小袋だし醤油のモニターさせて頂く事になりました。まずは十倍白だしのお味見をしてみます。色が薄くてお料理の色を損ないません。お味は、からさ・しょっぱさをあまり強く感じません。ここで私は勘違いをしていた事に気付きました。私は「十倍白だし」という名称を「従来の商品より十倍濃いのかな」と思っていたのですが、逆でした。希釈タイプの上品な味わいの、だし醤油なのです。この上品な色と味を生かすために蕪(かぶ)の煮物を作りました。まずは蕪を十倍白だしを水で薄めたもので煮込んで味を染み込ませます。そして、煮汁の半分を小鍋にとって、海老のみじん切りを煮込み、片栗粉でトロミをつけます。蕪に海老の餡をかけて出来上がり。上品なお味に仕上がりました。また、卵を解いて濾したものに十倍白だしとネギをを加えてだし巻き卵。大根おろしを添えて、白だしを少々かけて頂きます。これは、いつも作っているだし巻きより味わいが深いです。また、豚肉冷しゃぶを作ったあとに残った豚の茹で汁が、かき玉じるに変身。勿論味付けは、白だし。簡単に美味しく出来ました。そして、一晩、十倍白だしに漬け込んだ鯛で鯛茶漬け。なんて贅沢なお茶漬け。さっぱりしていて、和食のコース料理の最後に出てくるヤツみたい。茹でとうもろこしに十倍白だし。じゅわ～香ばしい薫りがたまりませんな～。しかも味が濃くなりすぎないのです。そろそろ『ポン酢』のお話に移りたいのに使い道が多すぎてキリがありません。『ポン酢』レポートは、近いうちにさせて頂きます。✳鎌田醤油さんの『貝の鍋だし』が、モニター大募集中だそうです。【水でうすめるだけ！】 貝の鍋だし　50名様募集！！鎌田醤油のファンサイトファンサイト参加中

ななふし 　 2016-08-25 23:07:31 提供：鎌田商事株式会社