●パン工房●

〈リンゴ酵母で・・胡麻イングリッシュマフィン＆小麦にゃ♪〉

自家製酵母でイングリッシュマフィン作り、初めて♪

2枚の天板で挟んで、2時発酵に焼成、気になる焼き色・・だけど胡麻、美味しいもんね（＾＾

もちもち芳ばしすぎる胡麻マフィン♪

（コーンミールをまぶさずに、焼き上げてます）

生クリームと牛乳を入れたパクチー玉子乗っけて、マイブーム、ブラックペパーホールトッピング♪

 

覚書としてレシピです。

リンゴ酵母イングリッシュマフィン（普通サイズマフィン型6個分）♪

強力粉150g

コーンミール15g

リンゴ酵母元種50g

砂糖8g

塩2g

水110g~

白胡麻適量

ボウルに粉とコーンミール、砂糖、塩を加え混ぜ、元種と水（ぬるま湯）を加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、15分捏ね、胡麻を加え捏ね、馴染ませます。

丸めてボウルに入れラップをしてひと晩、一次発酵。

あくる朝、ボウルから取り出し、6分割、丸めてベンチタイム10分。

型にバター（少々・分量外）を塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

手のひらで軽く押さえ伸ばした生地を型に入れ、クッキングシートを乗せ、その上から天板を乗せます。

二次発酵。

（コーンミールを型の中に入れて、乗せて、焼き上げるのが一般的です）

170~180度のオーブンで15~17分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）

トッピング

バター5g

玉子1個

生クリーム大さじ１

牛乳大さじ1

塩胡椒少々

フリーズドライパクチー適量

ブラックペパーホール3~４個。

ボウルに玉子と生クリーム、牛乳、塩胡椒を入れ、フォークで切り混ぜします。

熱したフライパンにバターを入れてさっと♪

お好みのとろみ加減で♪

軽く炙ったイングリッシュマフィンに乗っけて、パクチーいっぱい♪

ブラックペパーホールのトッピング。

 

 



 

 

表面のでこぼこはガス？

手で伸ばした指の跡？うむぅ、また近いうちに作れると良いな（＾＾

まだまだわからないことだらけの自家製酵母パン作りです。

やっと金曜日〜今週は長かった〜やほぉ〜♪♪

やほぉ〜って、今日は調味料の整理です（＾＾；ぼちぼち大掃除、がんばりまーす。

 

 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦にゃ、ポワポワボール横にあるにょよ♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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ｍｉｓｙａ 　 2016-12-02 11:16:00 提供：鎌田商事株式会社