梅干しレシピがじわじわと続いておりますが、今回は定番の鶏ロールです。作っておくと何かと便利な鶏ハムに梅肉を巻きこんでいます。こんにちは！当ブログにお越し下さりありがとうございます♪国際中医薬膳師＆野菜ソムリエ そして2020年度スパイスアンバサダーのゆりぽむです。普段の梅干しであればこの調理方法は行わないのですが（しょっぱいので）今回の梅干しはとても食べやすい塩分と言う事もあり、しっかりと鶏に巻き込んで使う事が出来ました。鶏にも巻き込んで、さらにソースにも梅を使っています。続きでレシピを紹介しておりますので、お付き合い下さいね。ランキングに参加しています。 下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)mレシピブログに参加中♪ランキングに参加しております。良かったら応援ポチよろしくお願いしますm(_ _)m にほんブログ村

鶏ハムのレシピはこのブログでも10年前から登場しているのですが、年々ちょっとした調整が入ってくる様になって、今では当初の作り方よりも簡素化している気がします。10年前のがこちらのレシピ。塩麹を使ったタイプがこちら。そして昆布締めバージョン＆火の通し方で「放っておくだけ」のタイプがこちら。と言う事で、今回のレシピです。*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*■梅の香かおる鶏胸肉ロール＜材料＞鶏胸肉：1枚梅干：2～3個※今回は「しそ漬けうす塩味梅干」を使っています。唐辛子：適量（お好みで）ブライン液：100cc程度（100ccの水に、塩5gと砂糖5gを混ぜた液体）1．鶏胸肉は爪楊枝をぷすぷすと刺しておきます。2．1をビニール袋に入れ、ブライン液を注ぎ一晩冷蔵庫に入れておきます。3．梅干は種を取り包丁で叩き、好みで一味唐辛子を加えます。（無くても大丈夫です）4．2の鶏肉は観音開きにして全体を平らにしておきます。5．4の鶏肉の真ん中手前ぐらいに3の梅肉を乗せます。6．5の鶏肉をしっかり巻き、たこ糸で縛るか、ラップやホイルで円柱状に巻いて整えます。私はラップを使ってこの様に巻いています。これをビニール袋に入れて空気を抜いておきます。7．1リットルのお湯を沸かし沸騰したら200ccのお水を加えて1度温度を下げた所に6の鶏を入れ、中火に近い弱火で沸騰させま…

ゆりぽむ 　 2020-06-03 00:00:00 提供：和歌山ノーキョー食品工業株式会社