いつもは…いつもは節分が終わった節明けから春の食材が乗る我が家なんですが…見てたらどうにもこうにも食べたくなって、節分を待てず「うすいえんどう」を買って来ちゃいました。



関西で「豆ご飯」と言うと、グリンピースよりは「うすいえんどう」を使う事が殆ど。

以前にもアップしているのですが、さやの茹で汁を使って炊くのが特徴です^-^





レシピは↓こちらにもありますので良かったらご覧下さい♪

・食卓の春、うすいえんどうの豆ご飯



去年あたりから、混ぜ込むお豆の半分を刻んで入れる様になりました。

刻んだお豆を入れるとお豆の味もしっかりとしてて美味しいです。

続きにて紹介していますので、こちらも良かったらご覧下さいませ^-^



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本来は茹で汁を使うのですが、今回は簡易バージョンの方で作っています。

我が家のご飯は雑穀が入るのですが、豆ご飯の時は緑色を活かしたいので、あれこれと色がつかない様に、赤米・黒米などの色の出るものは避けています。

もちきびや、ひきわりトウキビなど黄色系のものと麦などの白系のものをプラスする様にしています。



■春の味　うすいえんどうの豆ご飯

＜材料＞

米：2合

水：米の1.1倍前後

うすいえんどう：1パック

塩：少々

出汁昆布（好みで）



1．米は洗ってざるに上げておきます。

2．えんどうは、さやと豆に分けておきます。

3．豆は塩を入れた湯でさっと湯がいて汁につけたままにしておきます。

　　（汁につけたまま冷ます事でシワになりません）

4．米と水を鍋に入れ、好みで出汁昆布も入れておきます。

5．4を吸水させておきます（夏：30分　冬：1時間程度）

6．5に洗ったえんどうのさやを入れ、普段通りに炊きあげます（炊飯器も同様）

7．炊きあがったら10～15分蒸らします。



8．3を半量刻み7のご飯に混ぜ込みます。



9．残りの豆を混ぜ込んで出来上がり。





茹で汁を使わないと風味が少し弱くなるんですが、刻んだお豆を入れる事で風味がアップするので、手軽に作りたい時はこっちの作り方でやっています。



昨日の朝食とお弁当になったのですが、阪神百貨店で秋刀魚の丸干しも買ってきているのでそれも添えました。



何が何やら…な写真ですが、れっきとした秋刀魚です。



小さいタイプのものなので、そのままつまめますが1本あれば、我が家的にはご飯1杯いけます。

これは10本買って来たんですが、これとは別に秋刀魚の干物（こちらも丸干しです）も買って来ているので、それも食べるのが楽しみです。



お弁当は昨日今日とこの豆ご飯を使いました。

今日のが右、昨日が左です。



今日の豆ご飯は塩麹入りの炒飯に変貌しました^-^



例年よりフライングしちゃいましたが、春の味を食べて満足満足♪



【関連記事・レシピ】

・食卓の春、うすいえんどうの豆ご飯

・豆ご飯のお弁当（1月26日のお弁当）

・豆ご飯の塩麹炒飯のお弁当（1月27日のお弁当）







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ゆりぽむ 　 2012-01-27 16:53:14 提供：健康コーポレーション株式会社