サンサス商事株式会社の　きねうち生麺　十割そばを使って梅雨を乗り切る元気レシピを考えました。原材料はそば粉と酒精のみ。
酒精が保存料の役割をしています。
十割蕎麦でこのような保存ができる生麺ってどうかなあと思っていましたが・・・。我が家、上のつゆ付のきねうち生麺を二子玉川　東急フードショーの食品売り場
（OISIXのエリアあたり）で時々買っています。
これ２食入りでつゆもついていて、すぐに出来上がるので、外出先から帰宅した時等すぐに本格的な蕎麦が用意できるので便利です。サンサスがそば粉全部を均一にα化することで麺のコシをつくりだし、蕎麦の香織や味を引き出す製法がきねうち麺なのです。今回は山芋と豚肉、パクチーを使ったスタミナがついてあっさりとしたぶっかけ蕎麦を作りました。＊材料＊山芋　適量豚もも肉　適量パクチー（香菜）適量＊今回青い薬味がパクチーしかなかったのでパクチーにしましたが、ネギやシソも美味しいと思います。＊作り方＊①山芋はこんな感じで切ります。②豚もも肉は、熱湯をかけてあぶらとアクを落とします。③ほんの少しだけごま油（香りづけ）を鍋に入れ、②の豚肉を入れてさっと炒めます。
④③に山芋をいれて炒めます。⑤同時のきねうち麺（十割蕎麦）をゆでます。きねうち麺は２分３０秒ほどでゆであがるので、他の蕎麦よりも早くゆであがります。＊お使いの調理器具・調理環境やお好みの硬さに応じてゆで時間を調整してください。ゆであがったら、冷水でよく洗います。⑥冷水でよくあらって水分を切ったきねうち麺（十割蕎麦）の上に山芋と豚肉を炒めたものをトッピングし、その上にパクチーなどお好みの薬味をのせます。スパイシーさを出したい時は、コショウ等も書けて味わうと美味しいです。最後に麺つゆをかけてできあがり。自宅でこんなに手軽にコシのある蕎麦を作ることができるなんて！というぐらいのできあがりでした。豚肉と山芋のコクとパクチーのさっぱりとした風味がマッチして我ながら満足のいくぶっかけそばを作ることができました。今回、冷蔵庫にあるものでこんな感じで作ってみました。そのまま食べるのも美味しいきねうち麺の蕎麦ですが、こうしてトッピングするのもまたオモシロイかもしれませんね。今回なかったのですが、豚肉と山芋を炒めるときに、にんにくも一緒に炒めるともっとスタミナがある感じになるかなと思いました。また、にんにくを入れずに山芋と豚肉を炒めて、薬味をしそ＆梅干しとかも美味しいかも。今回紹介したきねうち生麺の蕎麦も十割なので、我が家にストックしておこうかな。詳しくはこちら→サンサス商事株式会社きねうち麺フェイスブックページコシがあってもちもち！きねうち麺！ファンサイト参加中

縄文弥生 　 2012-06-22 08:35:02 提供：サンサス商事株式会社