『築地こまつばら屋ファンサイト』
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大好きなほたて、しらす、パスタを合わせてみました。
<材料>
・ほたて 4個
・しらす 20g
・にんにく 2かけ
・オリーブオイル 大2
・エクストラバージンオリーブボイル 大2
・白ワイン 50cc
・塩 適宜
・黒コショウ(粗挽き) 適宜
・大葉 10枚
<作り方>
1. にんにくは包丁の背で潰してからみじん切り、大葉は細かく千切り。
2. フライパンにオリーブをあたため、にんにくを炒めて香りがたったら、ほたてを軽く炒め、白ワインを注ぎ、フタをして軽く火が通ったら塩胡椒し、一旦取り出す。
3. 2.のフライパンに茹で汁少々を入れ、茹でたパスタと絡め、エクストラバージンオリーブオイルを加えて火を止める。
4.、お皿に盛り、ホタテとしらす、大葉をのせて、黒コショウを振って出来上がり。
ほたての火の通し加減は半生くらいが、贅沢な感じに仕上がります。
しらすの塩味を考慮して、塩は少なめにするとちょうどいいです。
辛い物が好きな方は、唐辛子を1本入れても風味が効いて美味しいです。
夏には、練り梅を添えると、酸味と香りが爽やかで食が進みます。
mymmeli 2010-02-02 19:18:52 提供:築地 こまつばら屋
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