先日モニターさせて頂いた、本神戸肉 森谷商店さんと神戸食福亭味革さんとのコラボ製品「ぷるるん肉もつなべ」は、お肉もスープも美味しくて大満足でした。

さて…お鍋と言えば、最後の〆をどうするか…なのですが、私も以前ならその日のうちに雑炊やラーメン、うどんなどしっかり食べていたのですが、さすがに今はそこまでは無理！
胃袋が2個3個欲しくなります…。

家人とお鍋を食べながら「ラーメン入れたいねぇ」とか「お雑炊も良いけどスープかけご飯も良いねぇ」とか、〆の話をしていたのですが…。

全量入れずに半分残して、酒の肴にしようと思っていた「すじこんにゃく」を見た瞬間。

あーーーー！〆はこれだわ…！

と閃きました。
それがこちら。

牛すじ焼きそばです。

神戸のB級グルメで「長田ぼっかけ焼きそば」と言うものがあるのですが、それです。
厳密に言うと、長田風でしょうか。

これを作る為に太めの蒸し麺を探してきましたよ。
富士宮の麺に比べるとコシが弱いですが、太めの蒸し麺で作るのがぴったりな感じです。
そしてもう1品、〆を作っています。

焼きそばと共に続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい。


ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m
レシピブログに参加中♪

太麺にこだわった理由と言うのが2つありまして、1つはソースを辛めのものを使う為、もっちりした歯ごたえのある太麺の方が合うと言う点。

そしてもう1点は、これです。

スープを漉しておいたのですが、上に脂が出てますね？
これを炒める時に使う他、

このスープを麺に吸わせたいから

と言うのがありまして、太麺じゃないとダメと言うのがありました。

と言う事で、スープのラードで野菜を炒め、そして牛すじを投入。
この後に麺を入れたら、スープをお玉1杯ほど回しかけ、ほぐしながらスープを麺に吸わせます。
程良くスープを吸った所で、ソース類を入れて味を整えます。

そしてそのソースなんですが、関西では定番の「どろソース」なるものを使用します。
濃厚で辛口のソースなんですよ。

これは関西のソースメーカー「オリバーソース」が製造販売しているもので、ウスターソースの熟成期間中に沈殿した成分（澱）を利用したソースなんです。
澱（おり）の事を「どろ」と呼んでいる事から、どろソースなる名前になったとか。

焼きそば用を使用していますが、焼きそばやお好み焼きなどでソースを使う際、1種類のソースで味付けする事なくて、これに少量のしょう油やケチャップ、オイスターソースなど、ちょっとブレンドしつつ味を付けていきます。

と言う事で出来上がったのがこちら。
モツ鍋の〆、長田風ぼっかけ焼きそばです。

これまでに焼きそばも結構作ってきておりますが、モツ鍋のスープを吸ったこの麺が美味しすぎて。
そして時々ひょっこり顔を出す、牛すじにこんにゃくが良いアクセント！
一応豚肉も炒めて入れていますが、入れなくても良いぐらいでした。
美味しすぎる焼きそばが出来ちゃいました♪


そして〆のもう1品。
わが家では、味付のお鍋の時はこのパターンになる事が多いのですが、モツ鍋のスープを利用した

炊き込みご飯です。

何のご飯にしようかな～と思ったのですが、季節的に山菜が良いかな？と思い、材料は山菜の水煮を入れた、山菜ご飯にしました。

これも実に美味しいご飯となりました。

焼きそばも炊き込みご飯も大満足の仕上がりでした。
ご馳走様でした♪

【関連リンク】
・本神戸肉 森谷商店×神戸食福亭味革「ぷるるん肉もつ鍋」をお試ししました。（前編）
・本神戸肉 森谷商店×神戸食福亭味革「ぷるるん肉もつ鍋」をお試ししました。（後編）
・株式会社 本神戸肉 森谷商店
・神戸食福亭味革
・ゴマソムリエのお店　京都・ごまの専門店「ふかほり」


ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m
レシピブログに参加中♪

こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m
にほんブログ村



本神戸肉森谷商店ファンサイト参加中

ゆりぽむ 　 2013-03-13 10:50:19 提供：株式会社 本神戸肉 森谷商店