米粉は、すこし昔までは、家庭で作り、
青米など、炊飯に向いてないのは、粉にして、正月のモチにしたりして、
節約の美徳の一つだったらしい。
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米粉は、水に長くつける必要があるが、
お好み焼きの生地にすると、おいしいらしいのだ。
そういえば、こまち焼きだったか、詳しくは忘れてしまったが、
兵庫県の、甲子園球場に、ほど近い場所の、お好み焼き屋には、
なぜだか、ジャガイモのような感じ、そして生地のウマさが、際立っていた。
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この、こまち焼きには、米粉以外にも、潰したジャガイモが使われているのだ。
是非とも、再現しようと思っている。
キャベツは、秋から作り始めれば、ほぼ無農薬で、収穫できる。
丁度、苗の植え付け時期だ。
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パンに用いるには、共立食品さんのように、微粒子とせねばならない。
そして、タピオカなどの澱粉を添加する例もある。
やはり、小麦と米では、米がウマイ。
私は、そうなのだ。
共立食品の新商品!製菓用『米の粉』を5名様に★+ミックス粉も1袋おつけします!
セービングM 2010-09-10 16:00:36 提供:共立食品株式会社
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