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●パン工房●

〈手強いのぉ・・プルーンフィセル＆今年も♪〉

今週は、フィセル、何回焼いたかな？

今日で3回、酵母をかえたとたん？なんかね、変わり映えじぇんじぇん。

お主、中々、手強いのぉ(笑)

今回のフィセルは、消費期限間近のプルーンを練り込んでます、色が素敵♪

素敵なカシュカシュちゃんの真似っ子です(＾＾

 

 

【覚え書きとして】

プルーンフィセル(1本分)♪

フランスパン専用粉100g

プルーン4個

レーズン酵母元種40g

塩4g

水64g~様子を見ながら

プルーン以外の材料をボウルに入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

刻んだプルーンを加え、グルテンが出るまでしっかり捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをしてひと晩、一次発酵。

ボウルから取り出し丸めなおして、ベンチタイム20分。

手のひらで長方形に伸ばし、くるくる巻いて、巻き終わりを指で閉じます。

閉じ目を下にして、キャンパス地に乗せ、畝をつくり、乾燥しないよう注意しながら二次発酵。

ふっくらしたら、オーブンを280度に温めます。

切れ目を入れ、表面に水スプレーをして、天板ごと温めたオーブンを、260度に下げ5分。

220~230度に下げ10~13分焼き上げます。

(プルーンを練り込んでいるので、焦げやすいです、加減してくださいませ)

試行錯誤中。

 

 

今日の簡単ディップ(ソース)は、ハニークリームチーズ♪

適当な分量のクリームチーズを耐熱容器に入れ、レンジで数秒、適量の蜂蜜と混ぜるだけ(＾＾

はちみつの量で柔らかさが違って来ますが、冷藏庫で冷やすとまったりします。

 

 



 

 

 

●日常●

〈今年のクリスマスもお世話になるよ・我が家のリースです♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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ｍｉｓｙａ 　 2017-12-01 09:28:00 提供：共立食品株式会社