前回記事の最後でちょっと紹介した、生パスタ通販のパストディオさんから届いたソース&パスタのお話です。

・うにクリームソース
・ミートソース
・ジェノベーゼ

の3種類が届きました。


うにクリームソースはタリアテッレとセットになっており、ミートソースはスパゲッティとのセット。
ジェノベーゼはソース単体となっております。

さてさて、これは生麺で届いた時に麺が丁度良い状態になる様に打っているとの事。
昨日と今日で食べる事に。

そしてジェノベーゼも使ってみようと思い、前菜を作る事にしました。

うにクリームソースの説明書きを見ていると、ジェノベーゼとの相性も良いとの事。
つまりウニクリームソースとジェノベーゼを混ぜてもOKな訳ですよね。

と言う事で前菜でその2つを混ぜたものを作る事に致しました。

それがこれ。
貝柱の一口グラタンです。


これ我が家の定番中の定番のワインのお供なんですが、普段は茹でたほうれん草やクレソンを刻んだりペースト状にしたものを乗せて、ホワイトソースをかけています。
今回は、バジルとうにクリームソースと言う何とも贅沢な組み合わせ。

美味しくない訳がない！

って感じです。

ホタテの一口グラタンは、ホタテそのものからエキスが出る事もあって、ホワイトソースのみでも濃厚な味になるんですが、うにクリームソースにホタテのエキスも混ざるのだから、この一口分で充分に濃厚。

1人分でうにクリームソースは大さじ1、ジェノベーゼは小さじ1程度使っています。
作り方は調理場にアップしていますので、良かったらご覧下さい。
貝柱の一口グラタン。 by ゆりぽむ
またこれまでの一口グラタンのは下に過去記事としてリンクしておりますので、こちらも良かったらご覧下さい^-^

一口グラタンのソースは、パンにつけて食べても美味しいのですが、今回添えたのはスフレタイプのケークサレとでも言いましょうか。

口に入れるとしゅわしゅわしゅわ…っと溶けていく様な代物です。
これ、パプリカのムースを作ろうと思って下準備していたものを、急遽ケーキタイプに変貌させてみました。

貝柱の一口グラタンにも少量使っているんですが、お皿にオリーブオイルを少々乗せています。
これは先日からすっかりファンになってしまった、メゾンイクスさんのオリーブオイルで、先日まで記事にしていたグロサーヌに続き、今度は「アグランド」と言うものを使っています。

前回までのグロサーヌはとてもマイルドで香りの強さがあり、野菜との相性が本当に抜群でした。
今回のアグランドはパンチが効いたオイルで、風味も力強い印象です。
この様な濃厚なソースとの相性も抜群！一口グラタンのソースをさらに美味しく仕上げてくれました。

今宵の前菜は冷たいものになる予定です^-^

【関連記事・レシピ】
・貝柱で温冷2種類の前菜
・合鴨のローストドライフルーツソースがけと貝柱の一口グラタン
・ウニクリームソースとジェノベーゼを使った貝柱の一口グラタン（クックパッドにリンクしています）

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ゆりぽむ 　 2011-09-23 13:38:25 提供：La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】