ノルウェーサーモンを7種類のソースでワインと共に楽しんだんですが、いくつかレシピも記載しておきたいと思うので、こちらに分けておきました。







良かったらご覧下さい^-^







■ノルウェーサーモンを楽しむソース色々

・分量は全て比率です。

・2人用で少量ずつ作っているので、この比率で小さじ使用で作りました。



【1：オリーブオイルソース】

　　　オリーブオイル：2

　　　レモン果汁：1

　　　岩塩（少々）



【2：味噌麹ソース】

　　　味噌麹：1

　　　生クリーム：1



【3：フリーズドライソイソース】

　　　フリーズドライソイ：1/2

　　　レモン：1



使用しているのはフリーズドライの醤油で、かめびし醤油から発売している製品です。



今回使っているのは、青唐辛子とニンニクの入ったタイプのものです。

粉状のままつけても美味しいですが、今回はレモンを少々加えサーモン向けにしています。



【4：塩麹入りタルタル風ソース】

　　　玉ねぎみじん切り：1

　　　ピクルスみじん切り：1

　　　パセリみじん切り：1（ドライパセリを使う場合は1/2）

　　　マヨネーズ：1

　　　塩麹：1/2

　　　ヨーグルト：2～3

　　　レモン：少々



・玉ねぎのみじん切りは少量の塩と合わせて10分程度置いておきます。

　（辛味抜きと下味をつける目的です）

・材料を合わせて出来上がり。

・お刺身用のソースにするのでみじん切りは限りなく細かくするのがポイントです。



サーモンと言えばタルタルソース！と私は思い浮かべてしまう程、この組み合わせは大好きです。

今回のサーモンは結構脂が乗っているので、タルタルソースもヨーグルトをベースにしています。

塩麹をちょっと入れる事で旨味とコクをプラスしています。



【5：タプナードソース】

　　　タプナード：1

　　　オリーブオイル：2



メゾン・イクスさんで販売しているオリーブのペースト「タプナード」とこのタプナードに使用しているオリーブで作ったオリーブオイル「グロサーヌ」を合わせたソースです。

タプナードには、オリーブの他、ケッパー、ガーリック、バジル、オリーブオイルなどが入っており、こちらもサーモンとの相性は良いのでは？と思って使ってみました。

1のソースにつけた後このペーストをつけるといった形でも楽しめました。

サーモンとの相性も良かったですよ♪



【6：ブルーチーズソース】

　　　ブルーチーズ：1

　　　ヨーグルト：2

　　　玉ねぎみじん切り：1



・玉ねぎのみじん切りは少量の塩と合わせて10分程度置いておきます。

　（辛味抜きと下味をつける目的です）

・ブルーチーズを刻んでヨーグルトを少しずつ加えながら滑らかにしていきます。

・玉ねぎを加えて完成です。



これは簡単な上に文句無しに美味しく、今回のソースの中でサーモンとの相性が一番良かったと思います。

（好みの問題がありますが）

使うチーズの美味しさに依存するソースなので、チーズ次第…となりますが、美味しいブルーチーズがあればぜひお勧めしたいソースです。



【7：スパイシーオーロラソース】

　　　マヨネーズ：2

　　　ヨーグルト：1

　　　ケチャップ：1

　　　タバスコ少々

　　　パプリカ一振り

　　　ブランデー少々

　　　レモン果汁少々





これは普段スモークサーモンに合わせて作っているソースなんですが、今回はタバスコのかわりに日本食研の激辛道場シリーズの「トマトホットソース」を少々使用しました。







どのソースも甲乙つけがたく、どれもサーモンとの相性が良かったです。

そしてこのソース達ですが、サーモン以外のものでも楽しんじゃいました。

何で楽しんだかは、また次回記事にて^-^



サーモンはまだ後すこーし残っているので、今宵また別の食べ方をする予定です。

今宵も楽しみ楽しみです。



【関連記事・レシピ】

・日本酒に合わせたソースで食べるノルウェーサーモン

・7種類のソースで楽しむノルウェーサーモン

・サーモンのマヨ締め

・味噌麹の作り方

・塩麹の作り方

・スモークサーモンのカルパッチョ風





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