『輸入ブランド洋食器専門店「ル・ノーブル ドットコム」ファンサイト』
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NARUTO
以前から作ってみたかったケーキを作りました私のオリジナルネーミングは『NARUTO』このケーキの原型は、『カジノ』というフランス伝統菓子で上部にも渦巻のロールケーキが貼りつめられて、ナパージュをかけたガトーです薄くカットしたロールケーキの渦巻がカジノのルーレットに見えるところからつけられたのだそうですそこから応用して、底部分と側面だけをロールケーキにし、マンゴームース&ホワイトチョコ+フリーズドライ苺のムースのガトーに仕立てましたフレジエと同じく、工程が多く時間差でムースを作らなければならないので、マジでやる気が起こらないとできないケーキですワンボウルで材料混ぜて焼くだけ、冷やし固めるだけという訳にはいきませんが、完成した時の達成感は大きいです側面と断面が見せ場『NARUTO』は・・・鳴門の渦潮、ラーメンに入っている懐かしのナルト(笑)からつけましたナルト部分は、一般的なジェノワーズやジョコンドではなくビスキュイ・カジノという生地です細目にしっかり巻いて、5-7mmにカットします15cmセルクル卵黄10g 全卵22g 卵白32g薄力粉13g コーンスターチ13g 砂糖25g190℃ 12分焼成① ナルトを敷き込み② マンゴームースを流して冷蔵庫へ③ マンゴームースが固まったらホワイトチョコムースを流し、冷蔵庫へマンゴームースマンゴー缶詰 マンゴー 125g シロップ 50cc水 50cc 生クリーム 40cc ゼラチン 4gホワイトチョコ&フリーズドライ苺ムースホワイトチョコ 60g フリーズドライ苺パウター2g生クリーム 60cc ストロベリーリキュール 適宜 ゼラチン 2g華やかで高級感漂うガラス皿はル・ノーブルさんの Vetro Felice フラッシュプレート ですイタリア語で「幸せなガラス」を意味する Vetro Felice 見返り美人の『NARUTO』をより一層フォトジェニックに魅せてくれるガラス器ですブランド洋食器専門店 ル・ノーブルファンサイト参加中
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SABIO 2016-07-29 00:00:00 提供:ブランド洋食器専門店 ル・ノーブル(Le-noble)
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「ル・ノーブル(Le-noble)」は商社直営の輸入ブランド洋食器専門店です。ウェッジウッドやバカラ等の各種ブランド洋陶器アイテムが常時在庫30万点以上!
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