おはようございます
 
今日はバレンタインですね　
 
 
先に入れるのはどっち
 
「ミルクティー論争」
 
紅茶の特徴的な風味である苦味は茶葉に含まれるタンニンという成分
 
紅茶にミルクを入れるとまろやかになるのは、ミルクの甘みのほかに…
 
ミルクのタンパク質は鎖構造 タンニンの苦味を包み込みます
 
熱い紅茶にミルクを入れると、タンパク質が熱で変化して
鎖構造が糸玉構造になってしまい、タンニンを包み込みにくくなる
 
なのでミルクも常温でね　
 
温めたミルクのにおいが紅茶に香りを覆い隠すこともなくなります
 
苦味を消したい時はミルクを先に
 
苦味を残したい時は紅茶を先に
 
両方試して、お好みの順番で紅茶を、楽しみましょう
 
って言ってる私は牛乳嫌いなので入れません（・◇・）/~~~
 
ちなみに
澄んだ美味しいアイスティーを作るには
 
紅茶の主成分タンニンとカフェインが結合部し、水に溶けない白い固体粒子になる現象(クリームダウン)
 
タンニンの少ない茶葉(キームン・アールグレイ)を選び、結晶を少なくする為に一気に冷やす
 
市販のアイスティーが白く濁っていないのは、タンナーゼというタンニンを分解する酵素が入ってるから
 

 
 って言ってる私は珈琲派（・◇・）/~~~

 
 
 
先日次女がお友達の結婚式に出席して幸せのおすそ分け頂いてきましたよ
 

　
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
バウムクーヘンは　　P I N E D E ピネード
 
このバウムクーヘンに合わせたブレンドの紅茶もついてました
 
旦那さん用には、このバウムクーヘンにチョコソースをかけてバレンタイン風に＾＾；
 
今日は「チョコパイ」でも買ってこようかな
 
 
ごちそうさまでした　
 
 




 
 
ブーケは貰ってこなかった
(；-ω-) =3 ハァ～
 
　


 
 
ブランド洋食器専門店 ル・ノーブル(Le-noble)
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pinoko 　 2012-02-14 07:41:07 提供：ブランド洋食器専門店 ル・ノーブル(Le-noble)