マキ屋フーズファンサイト参加中沖縄独自の食材って体に良くて美味しくて、大好きです〓今では普通に手に入るようになったゴーヤー（苦瓜）や島唐辛子とかねでも、今回の琉球・紅コクは、初めて紅コクは、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して作られているのだとか「とうふよう」自身食べたことがあります豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵させたもの豆腐と言うよりチーズのような濃厚なお味で、呑み助にはたまらないですよさて、この紅コクは、その漬け汁に豆乳を加え、島とうがらしも加えてあるので、独特な辛味と甘味もあるのが特徴的な辛味調味料です何にでも合いそうで使い勝手の良さそうな調味料ですので、あまり深く考えずに今日の料理に投入することにしましたまず、泡盛のアルコール分をまず飛ばしますサラリの液体がトロンとなったらOKそこにごま油をたらして伸ばしますさらに、ひじきと玉ねぎ、彩りにかまぼこを入れてあえますで、仕上げに白ゴマをパラリととまぶして、ひじきの健康和え物の出来上がり〓島唐辛子のピリリ感が食欲を誘いますでも、全然子どもも食べられますよしっかりアルコール分も飛ばしてあるしね〓で、アルコールを最初で飛ばすのが面倒な私は食材と一緒に炒めてしまう方法でも使いましたが、これで全然OKでしたまず、マヨネーズをしいてその上にお肉を投入紅コクと、ほんの少しのハチミツも加えて炒めました最後に、塩で味を調えて終了簡単過ぎですかね？子どもも大好きな甘ピリ辛味になりましたご飯に良く合います大人なら、そのままラーメンに加えたりしても絶対美味しいと思いますよ沖縄の珊瑚のような綺麗なコーラルカラーを生かして、お洒落なソースを作ればホームパーティーでも話題になるでしょうね沖縄料理ってやっぱり良いわ～〓是非、お試しください株式会社マキ屋フーズ

麦茶 　 2013-10-22 10:11:29 提供：株式会社マキ屋フーズ