『マキ屋フーズ』
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お料理大好き。
結婚1年2か月の嫁ちゃんです。
今日は、琉球・紅コクを使ったレシピのご紹介です!
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『琉球・紅コク』っていうのは、沖縄からの調味料です。
琉球王朝時代より伝わる沖縄の伝統食品「とうふよう」の製造技術をベースに弊社独自の新技術で作られたもの。
どんな用途?!
肉・魚介類の素材の旨味を引き出し、色鮮やかな紅色と共に「コク」を引き出してくれる。
さらに、辛みも追加してくれる!
風味豊かな「辛旨調味料」なんです!
★☆★麻婆厚揚げ★☆★
・ひき肉
・きのこ
・にんじん
・ピーマン
・お好きな野菜
・厚揚げ 1丁
●酒 大3
●しょう油 大1.5
●味噌 大3
●鶏がらスープ 400ml
●琉球・紅コク 大2
●練りごま 大1
●砂糖 小1.5
・水溶き片栗粉 大1
①ひき肉をフライパンで炒める
②刻んだ野菜、きのこ、厚揚げを入れ、炒める
③●を全部入れる
④琉球・紅コクを入れる
⑤アルコール分を飛ばす
⑥水溶き片栗粉でとろみをつける
いただきま~す♪
琉球・紅コクのコクと、辛みがいいんですよね!
ここでは、豆板醤の代わりとして使っていますよ。
豆板醤より、丸みのある辛さになり、うまみもUPするので、ホントにおいしいですよ~
アルコール分を飛ばせば、風味と辛みが残って、料理の味を引き締めてくれるので愛用しています。
中華や韓国料理と相性がいいように感じますね!
豆板醤、コチュジャンの代わりに。
でも実は、オリーブオイル、チーズ、酢(バルサミコ酢)などとも相性がいいそうですよ!
また、挑戦してみよう!
株式会社マキ屋フーズさんのこだわり詰まった調味料です★
atsuko 2013-10-29 21:28:12 提供:株式会社マキ屋フーズ
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東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。
ひとりでも多くの方に、やんばるを知ってもらい、やんばるを好きになってもらいたいと思っております。やんばるの大自然の恵みを是非ご覧になって下さい。