マキ屋フーズ／マキ屋の紅こうじ の口コミ（クチコミ）レビュー一覧
水切りヨーグルトに、ゼラチンで固めて丸く抜いた紅こうじを散らしてデザート♪ヨーグルトの白に、ドットの色が可愛い～☆はちみつをちょっとかけていただいた。水分が抜けて濃厚なヨーグルトに、ピリッとした辛さの奥にほんのり甘さを感じる紅こうじがアクセントになっておいしい♪使ったのはマキ屋の発酵＆熟成調味料である紅こうじ♪沖縄の伝統発酵食品『とうふよう』の製造技術を・・・
投稿日時:2014/02/28 : 
おさらのうえ帖
とどきました♪株式会社マキ屋フーズサンの【紅こうじ】沖縄のこうじになって、泡盛などもはいっていてアルコール度数も結構高いものです。裏面もこんな感じの成分となっています。ちょっとなめてみると、アルコール分もつよいのとでもその中にうまみもあって色々アレンジできそうなこうじだと思いました。直感はエビとあいそう･･･でも、冷蔵庫で合いそうなものはとりあえず鶏肉しかなかったのでベーシック調理してみて、過熱したらどんなものになるか試しました。鶏肉を削ぎ切りにして、浸します。LET'Sフライパンある程度落とすって書いてあったけど今回...
投稿日時:2014/02/25 : 
Smilly life ★
「マキ屋の紅こうじ」ってなんだろう？
と思われる方も多いのでは？
それでは、「マキ屋のこうじ」に使われいる『紅麹」について
説明します。
『紅麹』とは？
紅麹とは、清酒や味噌、醤油などに使われる麹菌の仲間で、紹興酒の原料や漢方薬として
中国や台湾などで使われており、沖縄では、琉球王朝時代より伝わる宮廷料理の最高珍味として知られる「とうふよう」の原料して使われております。
一般的な麹菌と違い、鮮やかな紅色をしていることから「紅麹」と呼ばれるようになったそうです。
『紅麹』のすごい栄養素
紅麹には、アミノ酸やモナコリンKという栄養成分が含まれております。
血圧を下げたり、悪玉コレステロールを下げる働きがあることが動物実験などで
実証されており、紅麹を利用したサプリメントなども開発されております。
そんな紅麹の特徴を最大限に活かし、普段の食事から取り入れられないものかと
開発された商品が「マキ屋の紅こうじ」です。
化学調味料・着色料・保存料を使用していない安心・安全な調味料
素材そのものが持つ旨味成分で、肉や野菜などの素材の旨味を引き出し、
コクを生み出す新しいタイプの調味料です。
