マキ屋フーズ／マキ屋の紅こうじ の口コミ（クチコミ）レビュー一覧
「☆5つ」のレビューを表示しています
今日は高田馬場までアリミノさんのモニターでお出かけしてきました☆帰ってきたらマキ屋フーズさんの紅こうじが到着していました中にはとってもきれいな色の紅こうじと今まで皆さんが作った料理の写真が載った紙が入っていてこれから料理するのが楽しみになりました☆春らしいパスタレシピを作れるよう頑張ります今からすごく楽しみですありがとうございます☆来週でも実験してみます書いてあるようにオリーブオイルやチーズ、お酢に合うそうなのでとても楽しみですとうふよう沖縄に行った時のことを思い出します。。。ちょうど今頃行きました！！その時のことを思...
投稿日時:2014/03/14 : 
warm-and-fluff...
「マキ屋の紅こうじ」ってなんだろう？
と思われる方も多いのでは？
それでは、「マキ屋のこうじ」に使われいる『紅麹」について
説明します。
『紅麹』とは？
紅麹とは、清酒や味噌、醤油などに使われる麹菌の仲間で、紹興酒の原料や漢方薬として
中国や台湾などで使われており、沖縄では、琉球王朝時代より伝わる宮廷料理の最高珍味として知られる「とうふよう」の原料して使われております。
一般的な麹菌と違い、鮮やかな紅色をしていることから「紅麹」と呼ばれるようになったそうです。
『紅麹』のすごい栄養素
紅麹には、アミノ酸やモナコリンKという栄養成分が含まれております。
血圧を下げたり、悪玉コレステロールを下げる働きがあることが動物実験などで
実証されており、紅麹を利用したサプリメントなども開発されております。
そんな紅麹の特徴を最大限に活かし、普段の食事から取り入れられないものかと
開発された商品が「マキ屋の紅こうじ」です。
化学調味料・着色料・保存料を使用していない安心・安全な調味料
素材そのものが持つ旨味成分で、肉や野菜などの素材の旨味を引き出し、
コクを生み出す新しいタイプの調味料です。
