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『マキ屋フーズ』

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☆マキ屋フーズ☆「マキ屋の紅こうじ」であったかお鍋レシピ募集!

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☆マキ屋フーズ☆「マキ屋の紅こうじ」であったかお鍋レシピ★

マキ屋フーズファンサイト参加中紅麹の栄養素たっぷりの『マキ屋の紅こうじ』紅こうじを使ったお鍋をということで、作ってみました。「こうじ」のコクと旨味に、島唐辛子のピッりとした辛さがあるらしいこの紅こうじ。紅麹とは麹菌の仲間。中国や台湾では紹興酒の原料や漢方薬として、沖縄では『とうふよう』の原料して使われております。『紅麹』は栄養素がすごいらしく、血圧を下げたり、悪玉コレステロールを下げる働きがあることが動物実験などで実証されているとか。まずは豚バラ肉を漬け込んでみました。柔らかくなぁれ。そしてお鍋にin。最近カブが大好きなので入れたよ。どんな味なのか、楽しみ。味付けは迷いましたがお味噌ベースに。お味噌と紅こうじを同量。ダシは顆粒のかつおだし。ごま油と塩で調味。思った程の辛さがなかったのは、お味噌と同量にしたからかな?お肉の柔らかさに感動。マイルドな味わいにびっくり。とがった辛さがないので、子どもも一緒に食べれるね。もしかしたら苦手な人がいるかも知れないクセがありますが、煮込むことで解消されます。煮込むことでコクもアップ。残りはお肉を漬け込んで焼いてみたいです。次の日がまた格別においしかったです!やんばるの恵み

ひろりん★   2014-01-20 14:49:00 提供:株式会社マキ屋フーズ

企業紹介

株式会社マキ屋フーズ

東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。

ひとりでも多くの方に、やんばるを知ってもらい、やんばるを好きになってもらいたいと思っております。やんばるの大自然の恵みを是非ご覧になって下さい。

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