『マキ屋フーズ』
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ちょっと面白そう…!と思ってモニター応募していた「琉球ソース 紅コク」と言うのがあるのですが、モニター当選との事で、先日我が家に届きました。
それがこちらです。
「紅コク」は、辛さの中にまろやかな旨味が味わえる辛味調味料との事。
沖縄の伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して作ったものなのだそうです。
「とうふよう」は豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁につけて醗酵・熟成させたもので、「紅コク」はその漬け汁に投入を加え、やんばる産の島とうがらしを漬け込んで、醗酵熟成をさせたものなのだそうです。
肉、魚介、野菜類の素材のうまみを引き出し、鮮やかな紅色と共にコクを引き出すとの事で、下味にはもちろんの事、ソースやタレに使うなど色々楽しめそうな感じです。
舐めてみると甘味が先に来てその後、じわっと辛味が出て来ます。
甘味が結構あるので、甘辛い系の調理に向いているなと言う印象。
お初の調味料なのでドキドキですが、色々と作ってみたいなと思います^-^
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ゆりぽむ 2013-09-22 18:26:31 提供:株式会社マキ屋フーズ
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東洋のガラパゴス まだ手付かずの大自然が存在する沖縄県北部(やんばる)。当店では、やんばるの大自然の中で、生産者が丹精込めて作った野菜や果物、加工品などを、やんばるの魅力と共に全国へ発信いたします。
ひとりでも多くの方に、やんばるを知ってもらい、やんばるを好きになってもらいたいと思っております。やんばるの大自然の恵みを是非ご覧になって下さい。