●パン工房●〈黒豆と胡桃のカンパーニュと花豆餡と・・＆ちっちゃ梅子♪〉今年初焼きはカンパーニュ。久しぶりなのでドキドキ。しかも中に何か入れようと・・焼きあがるまでキッチンうろうろでした。黒豆と胡桃のカンパーニュ（発酵カゴ1個分）♪強力粉230g全粒粉20g三温糖20g塩3gドライイースト3gバター15g水150g牛乳10g黒豆20gロースト胡桃30g。バターは常温に戻します。粉類と砂糖、ドライイーストを入れ混ぜあわせ、塩を加え混ぜます。水と牛乳を加えヘラでまぜ、柔らかいバターを少しずつ加えボウルの中で捏ねます。ラップをして一次発酵。途中2回ほどヘラで生地を動かし、パンチを入れ、2倍の大きさになったら作業台に移し、丸めてベンチタイム。その間に、黒豆を湯通しし、キッチンペーパーで水気をとります。胡桃は必ずローストしたものを使い、少し細かくしておきます。生地を伸ばし、黒豆、ロースト胡桃を上半分に乗せかぶせて閉じます。なじませ、黒豆と胡桃が生地の上の方に出ないように丸めます。綴じ目を上にして、強力粉もしくは全粒粉をふった発酵カゴに入れ、2次発酵。およそ2倍のおおきさになったら250度でたためたオーブンを230度に下げ、25分程焼き上げます。（焦げやすいので、様子を見ながら焼き上げます）黒豆と胡桃のカンパーニュのお友は、友達の”ラテ”ちゃんからの贈りもの♪珍しいジャムばっかりで、センスが良いったらありゃしない（＾＾有難う〜”ラテ”ちゃん♪この中から花豆あんをチョイス♪柔らかくしたクリームチーズと、花豆あんを同僚混ぜあわせたものをお友に♪ぱくっつ・・いやっつ、悶絶（爆）”ラテ”ちゃんの素敵なインスタグラムはこちら→☆美味しく頂きました〜おご馳走様です♪●ねこくらぶ●〈あんまり可愛いんで再登場・・ちっちゃ梅子♪〉いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン

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ｍｉｓｙａ 　 2016-01-08 12:02:00 提供：マルハニチロ株式会社