ロケットサラダ　（別名　ルッコラ）

　学名：Eruca sativa L.というらしい。
　ロケット意味は色々調べたが、残念分かりませんでした。メーカー名なのかなー。
　もし分かる方がいたら教えてください。お願いします。
　アブラナ科の一年草で、
　地中海沿岸地域原産。
　古代ギリシア・ローマ時代から栽培される歴史の古い食物。
　茎は高さ約80センチとなり、8～9月に開花します。
　和名はキバナスズシロといいます。
　花弁には紫色の脈紋様があり。
　若葉は風味と浅い辛味などあり、サラダに用いたり、中国料理にも用いられる。
　種子には油があり、絞って菜種油の代用とする場合あり。

●ロケットサラダは（ルッコラ）とも呼ばれ、エジプト、ヨーロッパを中心に
　　　多く栽培されているアブラナ科の葉菜で、ハーブの一種。
●葉は大根の葉に似ており、鮮緑色で、ごま風味と適当な辛みがあり、サラダで食べるとおいしい。
●栄養価についてはミネラル、ビタミンを多く含んでおり、いわゆる「緑黄色野菜」に入る。
●一年を通じて良く生育するので、家庭菜園に適しています。

栽培は、3～5月または8～10月に種を播（ま）き、草丈20センチのころに収穫する。
ロケットサラダは茎の下のほうに大根のような丸みのある葉をつけ、上部には切れ込みの
ある葉をつけます。
ロケットサラダは水はけ、水もちのよい、有機質を多く含んだ養分の豊富な土が向いています。
ただ、強い日差しに当たると、葉に苦味が出ることがあるので、明るい半日かげのほうがよいです。

種をまくと、簡単に生育するので苗を購入して植える場合は根鉢を崩さないように植えます。
やや湿り気のある環境を好みますので水を切らさないようにします。
鉢植えは薄い液肥を定期的に与えます。
夏と冬の間は必要ありませんが。

葉が１０枚ぐらい出てきたら少しずつ収穫します。
新しい葉はどんどん生長して育っていきますので、下の方の葉から順に摘み取って利用します。
そうすると長い期間収穫できます。

利用法
わらかく食べやすい葉を収穫するには半日陰で西日の当らない場所で栽培するとよいでしょう。
葉はゴマの香りとピリッとした辛味があります。
焼きたてのピザの上に、オリーブでからめた葉をのせて食べるとおいしいです。
温野菜、ソースにも利用します。
花はサラダに、また料理の飾りとして使います。
種子はマスタードの代わりに使えます。
ロケットサラダには強壮、健胃、利尿作用などがあるといわれています。

花を咲かせると葉がかたくなるので、花は早めに摘んでおきましょう。
しかし花も食べることができます。

株元がかたくなってきたら、ときどきスコップなどで　ほぐすように耕すとよいです。

日本には明治以降に伝来したが、あまり広まらなかった。
しかし、発芽したばかりの若芽が、カイワレナとして普及してきています。
また、イタリア語名のルッコラ、ルコラとして流通することも多い。

育て方・・日当たりよく水はけのよい肥えた土を好む、夏は半日日陰で風通しのよいところに置く、
日当たりがよいと硬く、苦くなる。。
葉が１０枚以上になったら収穫します。秋植えなら冬中収穫できます。
花茎葉は、早いめに切り取る
表土が乾いたらたっぷり水をやる。

肥料・・春と秋に２～３回与える。 丈は３０～５０ｃｍになる

葉 ピザやハーブティーに
花 ドライフラワーや切り花に

※ビタミンＣが豊富なゴマ風味の葉っぱです。

※大変虫がつくやすいのでチョウチョが葉に止まらないように囲いをする。
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fu-tyan 　 2012-01-27 10:30:00 提供：マルコメ株式会社