マルコメさんのプラス糀シリーズより
『生塩糀』の粒タイプとこしタイプを食べ比べしました。


プラス糀 生塩糀 200g

ブーム以降、今や塩糀はすっかり定着した調味料となっていますが、お料理に対して向上心のない私は、使ったことがありませんでした。
そんな私が、果たしてお料理に取り入れることができるのか不安でしたが、付属のレシピやマルコメさんのサイトを参考に、チャレンジしてみました。



左が従来の『プラス糀 生塩糀』（粒タイプ）。
右が、後から発売された粒をこした『プラス糀 生塩糀こしタイプ』。
酵素がのこった「生」タイプの塩糀で、素材の味を引き出す、自然の旨味のある万能調味料です。
こしタイプは、粒ありと比べてほのかに甘くまろやか。
特に野菜料理と相性が良いどうですが、こんな使い方もイケました。



ちょっとわかりづらいですが、これ、イカ刺しです。
野菜ではなく、お刺身にディップしてみました！
お刺身によく絡むので、少しつけるだけでいいんですよね。
ほのかなしょっぱさだけでなく、旨みがあるので、美味しいです。



味くらべは得意のほうれん草で。
左がこしタイプ、右が粒タイプです。

正直、味の違いはあまりわかりませんでした。
ただ、粒がある方が、粒の分しょっぱく感じるかも？
私はしょっぱいのが好きなので、粒の方が好みでした。
でも、和え物にはなめらかな方が本当は合うのかも。
粒あるなしで食感も変わるし、好みが分かれますね。



そのまま使えるだけでなく、もちろん調理にも使えます。
どんなレシピも、生塩糀１つでほぼ味を完成させられるのがすごいところ。
左の鶏肉と野菜を炒めたものも、調味料は生塩糀（粒）のみでございます！
これだけで味がつくのかと半信半疑だったけれど、心配無用でした。
下手にいろいろ加えるよりも美味しい！
ヘルシーだし、こりゃブームにもなりますね。

左は、コンソメに生塩糀で味付けしたスープ。
こちらはこしタイプを使いました。

その他、マルコメさんのレシピを参考にハンバーグも作ってみましたよ。
つなぎなしで、生塩糀を入れるだけでハンバーグができたんです！
これも失敗しらずで、生塩糀だけなのに、程よく柔らかでジューシーなハンバーグになりました。

本当に手軽に、様々なお料理に使えるんですね。
粒とこし、それぞれに魅力があるので、使い分けながら、更にいろいろなレシピにチャレンジしたいです！！


マルコメファンコミュニティファンサイト参加中

酵素がのこった「生」タイプの塩糀です。素材の味を引き出す、自然の旨味のある万能調味料です。プラス糀　生塩糀　8個入り 塩麹　マルコメショップ: マルコメ株式会社価格: 1,580 円

くぬぎ 　 2013-03-24 17:23:56 提供：マルコメ株式会社