塩麹ブームが続いていますが、今回お試しさせてもらったのは麹ではなく、「糀」

「糀」は、お米から生まれた発酵食品。
味噌、醤油、日本酒、みりん、甘酒など、日本古来の発酵食品を生み出す「糀」は、米に「コウジカビ」が花が
咲いたように生える様子を意味していて、日本で作られた国字だそうです。

おいしい味噌を作る上で、品質の良い糀づくりはとても大切だそうで、マルコメさんでは創業から150年以上、味噌を作るために「糀」を作り続け、今では、技術・生産量とも日本ではトップクラスなんだとか。






モニターさせていただいた「プラス糀　糀ジャム」です。

「糀」の可能性を追求し、自然な甘みを持つ糀そのものの良さをもっと世の中に知ってもらいたいという思いから、社内プロジェクト「プラス糀研究室」をたちあげ、「糀」商品の開発をはじめ、その結果生まれた「糀ジャム」

興味深々で使い始めました。






糀ジャム、砂糖を使っていない自然の甘さのジャムなんです。
もちろん砂糖だけでなく、保存料や着色料も無添加。
小さな子供さんからお年寄りまで、安心していただけますね。

まずはそのまま。口に入れた瞬間、ふんわりと上品な甘さを感じます。







ミルクティーにも入れてみました。
普段砂糖は入れずに飲みますが、ほのかな甘みを感じて美味しい。

ヨーグルトにも。
乳酸菌と糀ジャム、相性抜群です。





料理にも使ってみましたよ。
豚の生姜焼きには、あとからからませる甘辛だれに糀ジャムをプラス。
自然な甘さで美味しい生姜焼きができました。
そのほか、ぶりの照り焼きにも♪

使い方がいろいろ広がり楽しい！

スーパーで、プラス糀の商品もいくつか見かけました。
マルコメさん、どんどん糀の可能性が広がっていきますね＾＾

プラス糀のブランドサイトには、糀ジャムを使ったレシピがいろいろのっています。
興味のある方はのぞいてみたら楽しいですよ。








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るいとも 　 2012-04-14 21:51:05 提供：マルコメ株式会社