マルコメファンコミュニティファンサイト参加中最近よく耳にする「糀」や「麹」どちらも穀物に麹菌をつけて発酵させた日本の伝統食品ですが、「糀」と呼ばれる方は、読んで字のごとく「米」が原料なんだそうですね。味噌や醤油など、身近な調味料にも使われていますが「糀」の方は私、実はあまり得意ではないのです。甘酒も苦手で飲んだことがありません…でも、砂糖を使わずに作られている自然の甘さの「糀ジャム」という点に惹かれてマルコメ株式会社から新発売された『プラス糀 糀ジャム』をおためししてみました。プラス糀 糀ジャム砂糖を使っていないだけじゃなくて、保存料や着色料も無添加という自然の色と甘みのジャムなんです。そして、ジャムといってもパンに塗るだけじゃなくお料理にも使える点が気に入りました。そこでまずは、よく朝食に食べているビスケットに塗ってみました。ビンの蓋を開けると、ふんわりと甘い香りが感じられました。プラス糀ジャムというか、ペーストというかこれまでにあまり食べたことのない形状の糀ジャムは想像していた以上に甘かったです。本当にお砂糖を使っていないでこれだけの甘さが出るなんて麹菌ってすごいと心から思いました。しかも、身体に良いのですから毎日でも食べたいですね。そして次に、どんなお料理に使ってみようかと考えてみましたがこれだけの甘さを生かすなら、和え物が良いかなと思い軽く塩ゆでした菜の花に和えてみました。プラス糀開発秘話はこちらサッと塩ゆでしてよく絞った菜の花をだし醤油と糀じゃむで和えただけですが、ほろ苦い菜の花にも糀の甘さが合いますね。いんげんやホウレン草のゴマ和えに使っても良さそうです。糀の粒の食感も思ったより気にならず、後味も意外にさっぱりしているので毎日食べても飽きることはなさそうです。母や娘にも勧めてみたい『プラス糀 糀ジャム』優しい甘さがクセになるおいしさでした。

莉々 　 2012-04-15 23:17:44 提供：マルコメ株式会社