こんばんは。 今日は、気になるチョコのお話。 先日、バレンタインチョコのオススメでも紹介した、 株式会社メリーチョコレートカムパニーさんの新商品がとっても気になる! ここ1~2年、『ビーントゥバー』って言って、カカオを選ぶところから、チョコにするまでを一貫して行ったチョコが目に付くようになりましたよね。今年のバレンタインの時は、そんなに珍しいものでもなくなった感もありましたけど、カカオの産地ごとの特徴を生かして選別、焙煎、粉砕の細かさなどもこだわって作ったチョコは、いろんなこ個性が感じられて格別の味わい♪ そんな中、メリーチョコレートから、ビーントゥバーのさらに上を行くまったく新しいチョコが発売されたんだそうです。 その名も カカオフュージョン っ! カカオ豆は、実は収穫してから、焙煎する前にいったんバナナの葉などの植物を使って発酵させるという工程があるんだそうです。この発酵の過程で、そのカカオ豆の味や香りが決まるだって! へえ、そうだったんですね。 メリーチョコレートさんでは、この発酵の部分をずっと研究されていたそうなのですが、『発酵』って、奥が深いですよね。特に日本は麹という、特有…
nono.puff 2017-03-01 00:00:00 提供:株式会社メリーチョコレートカムパニー
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昭和33年に日本初のバレンタインフェアを行ったメリーチョコレートは、「想いを贈る」をテーマにチョコレートを始め洋菓子の製造販売を行っております。
世界最大のチョコレート展サロン・デュ・ショコラ パリ2018において、フランスのチョコレートの格付けで権威のあるC.C.C.(フランスチョコレート愛好会「CLUB DES CROQUEURS DE CHOCOLAT」の略)により、メリーチョコレートの海外戦略ブランドが最高位の金賞を3年連続受賞。サロン・デュ・ショコラ パリには2000年より出展し、国内で最多出展・最多受賞になります。