チョコレートのディープな世界へようこそ♪カカオフュージョンのモニター大募集！

 メリーチョコレートさんから誕生したまったく新しい考え方のチョコレート カカオ　フォージョン  食べてみましたぁ このチョコレートは・・・カカオ豆を3つの異なる方法で発酵させ味の違いを出したチョコレートなんだそうです。 通常のチョコレートはチョコレートになった状態からお酒やフレーバーを混ぜ合わせて、味わいを作りますが発酵段階で発酵方法を変えると、そこで味わいに差をだすことができるんですって。 チョコレートになる前から、味わいが変わるなんてとっても不思議な感じですよね。 発酵方法は３種類 こちらは　燻　Smoky Natural   インドネシア現地で行われている発酵方法で発酵。 カカオ豆を低温ローストすることで味わいを際立出せ重厚感のある力強いカカオ感と燻したような香りをあわせもつ深い味わいのチョコレートだそうです。    ビターなカカオの香りにほろ苦さとスモーキーな味わいが広がる大人リッチなおいしさでした。  続いて・・・ 麹　Japanese Komekoji & Sakekasu   日本酒用の米麹と酒粕を加えて、今までにない発酵環境に。 日本酒のような香りとほのかな味わいを感じることができるチョコレートだそうです。    食べる前は麹の香りがほのかにする感じですが食べるとお酒のような風味と味わいが広がり酸味のあるすっきりとしたあと味が印象的でした。  最後は・・・ 香　　Fruit & Herb Lime & Kemangi  インドネシアの農家で栽培されているハーブとライムをカカオ豆と一緒に発酵。 ほのかな酸味が感じられ、まるでエスニック料理のように爽やかな香りのチョコレートだそうです。   ３種類の中でごまめが一番好きだったのがこの　香 柑橘系の爽やかな香りが楽しめほろ苦さと、すっきりとしたあと味がいままでにない感じのおいしさでした    食べる前はカカオ豆を発酵させて味わいをだすということにあまりピンとこなかったんですけど 食べてみると後からつけたのとは違う複雑な味の広がりが感じられ新たなチョコレートのおいしさを体験できた感じです。  販売は東京丸の内のメリーズ カフェと、メリーオンラインショップのみ。 プレゼントはもちろん自分へのご褒美にもぴったりな メリーチョコレート　カカオ　フォージョン でしたぁー   株式会社メリーチョコレートカムパニー メリーチョコレートファンサイト参加中

gomame 　 2017-04-09 23:00:00 提供：株式会社メリーチョコレートカムパニー