チョコレートのディープな世界へようこそ♪カカオフュージョンのモニター大募集！

株式会社メリーチョコレートカムパニーさんから新しいチョコレートカカオ フュージョンを頂きましたおしゃれな箱に入っていますメリーチョコレートから発売された、全く新しいチョコレート「カカオフュージョン」最近話題のビーントゥバーは、皆様ご存知でしょうかカカオ豆からチョコレートまでを 行うことをいいます。メリーチョコレートでは、そのカカオ豆になる前段階の「発酵」に注目し、発売したのが「カカオフュージョン」この、「発酵」に注目すると、どんなことが起こるのか…実は、チョコレートの味わいそのものに大きな影響を与えるのです！例えば、通常のチョコレートは、 チョコレートになった状態からお酒やフレーバーを混ぜ合わせて、味わいを作っていきます。ところが、この発酵段階で発酵方法を変えると、そこで味わいに差が出てくるんです カカオフュージョンは、インドネシアのカカオ豆を使い、3つの異なる発酵方法で味の違いを出しました。左から「燻」「香」「麹」です。「燻」は、インドネシア現地で行われている発酵方法で行ったもの「香」は、原産地の植物を選び、味わいや香りの意図的な方向性をもって発酵作業を行ったもの、「麹」は、まさに日本酒の米麹でカカオを発酵させたものです。こちらが「燻」です。燻　　Smoky Naturalカカオ豆を低温ローストして味わいを際立出せるよう工夫しました。重厚感のある力強いカカオ感と燻したような香りをあわせもつ、深い味わいです。カカオの風味が口の中に広がってほんのり苦味があります。甘みはありません。こちらが「香」です。香　　Fruit & Herb Lime & Kemangiインドネシアの農家で栽培されているハーブとライムをカカオ豆と一緒に発酵させました。ほのかな酸味が感じられ、まるでエスニック料理のように爽やかな香りをお楽しみいただけます。噛んでいくうちにほのかな酸味とカカオの風味が感じられます。こちらが「麹」です。麹　　Japanese Komekoji & Sakekasuカカオ豆を発酵させる際に、日本酒用の米麹と酒粕を加えて、今までにない発酵環境を作りました。 カカオ豆の発酵に日本古来の発酵方法を融合させることで、日本酒のような香りとほのかな味わいを感じるチョコレートです。口の中に日本酒の香りが広がります。苦味がほんのり感じました。ちょっと違うチョコレートを味わい方にオススメしたい「カカオフュージョン」今までにない味を味わってみてくださいメリーチョコレートファンサイト参加中

hiro5576 　 2017-04-16 22:50:34 提供：株式会社メリーチョコレートカムパニー