最高級ブレンド【道～みち～】モニター５０名大募集！！ に応募しました１）感性を引き出す「焙煎機」焙煎士の目、鼻、口、耳、そして指で、焙煎における感覚的な微調整を豆に反映出来るよう、MC珈琲では古い焙煎機を大事に使い続けてるんだって２）選び抜いた「豆」MC珈琲では、世界中に数あるコーヒー豆の中から、ブラジルの「サントス・ニブラ」、エチオピアの「カファ・ティピ」、コロンビアの「エキセルソ」に加えて、グリーンジャワロブスター、ホンジュラス、タンザニア、スマトラマンデリンの合計7種類のコーヒー豆にこだわり、使用「サントス・ニブラ」は、ブラジルのミナス・ジェライス州セラードと山岳地帯のスル・デ・ミナスが産地で、肉厚なフルボディー豆だけを厳選し、香り、甘味、酸味、コクのバランスが良く旨みのあるブラジルコーヒーに仕上がっているのが特徴で、単品でもフルブレンドしたかのようなふくよかな味「カファ・ティピ」の産地は、エチオピアでも最もコーヒー栽培に適していると言われるカッファ地区で、雨量が多く、比較的涼しく、森林に覆われた熱帯雨林の高原で生産されてるみたいこの土地で、自然農法で栽培されるカファ・ティピは高い香りになめらかな酸味とコクを兼ね備えた素晴らしい豆らしいよ「エキセルソ」はコロンビアの温暖かつ豊かな雨、肥えた土地で作られるコーヒーの味には定評があり、その中でもコロンビアの古都といわれるポパヤン地区から収穫したコーヒーのみで作られるんだって山深く、自然の恵み豊かな土地で作られるため、力強く、甘い香りとまろやかな味は厳しい自然が生み出した傑作なんだってこの3つの豆は焼き加減を浅・中・深と分けてもどの豆とブレンドしても、それぞれの豆がしっかりと主張してくれるので、飲むときに味の変化がしっかりとわかるそうですよ客の難しいリクエストにも自信を持って答えることが出来る、最高のコーヒー豆みたいです３）味を引き出す「炭火」MC珈琲では、炭火を使ってコーヒーを焼いてるみたいコーヒー豆を焙煎するという行程は、世界中の赤道付近の様々な環境下で収穫される堅く水分を含む個性の異なる生豆に、表面から均一に「熱」を入れることで水分を飛ばし、美しく膨らませ、旨味を閉じ込めるように焼き上げるという「技」であり、その「熱」の質も重要なポイントで、ガスの炎での焙煎には遠赤外線効果はなく、豆の中心に熱が伝わって膨らんでくる早さと表面を焼き上げる速さとのバランスも最適とは言えないんだって天皇陛下植樹祭にも参加したころのある、焙煎士　川上の最高傑作らしいですよぉ詳しくはコチラ

8m107d4c 　 2015-08-25 10:41:17 提供：MC珈琲