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マッコリ造りに挑戦 [2012-09-18 21:53:01][ブログ記事へ]

ベストジャパン株式会社 【韓国よいもの発掘館J&K】さんが提供しているこちらの↓『マッコリの素 麹鮮（きくせん）２０ｇ入りを使ってマッコリ造りに挑戦してみましたマッコリは飲んだことがありますがまさか自宅で手作りできるなんてびっくり♪私がいいなって思ったのは防腐剤、合成甘味料等を一切使用していないことですねマッコリ造りで気をつけることは器具などをしっかり消毒することなんだって菌が入ると腐敗しやすいそうアルコール消毒に熱湯消毒して徹底的に除菌していざ挑戦！用意するものはこんな感じです★事前準備していただく物①マッコリの素 麹鮮　1袋（２０ｇ入り）　②１ｋｇの白米　③容器（５リットル以上の物）　④仕込む際のお水２．５リットル（美味しい水推奨） ⑤仕上げの際のお水500ｃｃ　⑥酒粕を濾す目の細かいザル　⑦ボールや大きめの鍋など　⑧竹ヘラ　⑨じょうご　⑩マッコリを小分けするのに便利な中身が入っていない清潔なPETボトル等の入れ物作り方は①ご自宅の【生のお米1kg】を洗米して、700mlのお水を入れて炊飯器で白米設定で炊きます②炊いたご飯を充分に冷まします（30度程度でOKです）③果実酒用容器などの大きめの容器（５リットル以上の容器推奨）にお水（美味しい水推奨）を２．５リットル入れます④マッコリの素　麹鮮1袋（２０ｇ入り）を容器に全部入れ、かき混ぜ溶かします⑤先程炊きあがったご飯を容器に入れ、マッコリの素の粉を更にかき混ぜよく溶かします※５．５合炊きの炊飯器では1度に1kgのお米は炊けませんので2回に分けて炊くか、全ての材料を半分量にしてお造りください（生のお米500g、マッコリの素 麹鮮10g、容器に入れる仕込み水1,250ml）あとは今の季節なら３４日ほど熟成発酵させて出来上がり今日から作り始めたので出来上がりは3日あと記事の締切にどうやら間に合わなさそうなので後日追加で記事を入れたいと思います♪大量に作っても今の季節、腐りやすいのですべて半量でやってみましたお米５００gを計量します研いだ米に1時間以上水でつけておいてから計量した水（ミネラルウオータを使いました）をいれて炊きましたこちらはマッコリの素を入れてかき混ぜてあとは炊いてさましたご飯をいれて混ぜて放置ちなみにマッコリの素はこんな感じです小麦粉以上の細かさなので１０g出したとき粉がふわっと舞い上がりました気を付けないとくしゃみの連続かも？適当な容器がないので今回は消毒したボールを使い、ラップをかけてみましたできあがりが楽しみ♪韓国よいもの発掘館J&Kファンサイト参加中酒かすもできるそうなのでこちらも食べるのが楽しみかも？料理にも使えるかな？ 続きを見る ['close']