snowさんのプロフィール

寒くなっているので、そろそろ関東地方の白菜漬けも漬け始めているだろうか？ 年末になると、美味しい白菜漬けを送ってもらうが、とっても美味しいんです これがないと、新年が迎えられない　お雑煮や、お茶の一服に食べますが 　白菜が甘味を増して、塩漬けしているのに　とても不思議に思います ひところ、北海道というと　「ニシン漬け」と思い込んでいたので 　漬け方を教えてもらい、家庭用の小さい樽に２つ程年末に漬けていました 　寒すぎるので、発酵が進まないと言うことで　麹を入れて漬けます 漬かって食べごろが少し過ぎて、少しすっぱい味の時も 　ニシンの味がしみ込んで、なんともいえない美味しさになります 材料は、大根１０〜１５本、キャベツ２〜３玉、ニンジン５本、乾燥ニシン一束　塩,麹、 　冬場にニシンの味のついた野菜を　たっぷり食べる贅沢 何年も前の事で、思い出すと　やっぱり漬けようかな〜と思いつつ、 　手間隙がかかるので、　買ってきてしまうこの頃です 「とにかく、鰹節が一緒のたくあん漬けが　食べたい！」と子供が言って買って来た ２日間で　あっという間に　沢庵一本が無くなりました〜(~o~)；！ 一切れ食べて、『この味、これが食べたかったの〜！』と言うので 　つい、自分も　一切れ、二切れ、、、あっという間に半分がなくなります ご飯で食べるのももちろんですが、水分が欲しくなります 　お茶で　ご飯前の　軽いおやつに、　食後に、さっぱりと口直しにも食べます 漬物は、野菜を中心にした　日本人の賢い知恵で出来たものだと思いませんか？ 保存食としてはもちろん、醗酵食材でもあり、腸の長いジャパニーズに必要な繊維質を 　　普段の生活に自然に取り入れている 　近所の人と　お茶を飲みながら、漬物談義なんていうのもしたことがありますね〜 　あの頃、コタツで話す、母とおばさんの顔を懐かしく思い出しました 今日は、湯豆腐にしましたが、やはりお漬物が食べたくなり、 しば漬けも時々買いますが、漬物が切れていたので 紫色の大根を薄切りにして、寿司酢をかけて　簡単漬物を作りました 　紫色の大根が、ピンク色になり　甘酸っぱい味が 　更にもう一杯のごはんを　美味しくします 湯豆腐のつけダレは、今回新発見しました(^_)　すッゴク美味しいですよ〜！ 　 ネギの小口切りたっぷり、摩り下ろした生姜たっぷり、シソ味ポン酢を入れました 前は、ねぎと鰹節にお醤油を入れていましたが　比べ物にならない美味しさでした！ 　キムチ鍋にした日は、なぜかキムチを食べます 辛いもので　舌が麻痺するのか、ガンガン食べられますね〜(^^♪ さっぱりした、キャベツに生姜味も良いかな〜？ 鍋の締めは、雑炊が好きですが、うどんで軽く腹ごしらえで終わることもあります 　出汁の効いた鍋物の時に　うどんにしますが、基本はごはんですね〜 　地方によって違うと思いますが、どちらが多いのでしょうか？ お漬物のしんしんより「鍋と一緒に食べたいお漬物はなんですか？」大募集！　←参加中 イラスト こんな時〜 続きを見る ['close']