ハル王子さんのプロフィール

お米の食べ比べ！！夢ごこちVSささに… [2009-09-02 22:57:36][ブログ記事へ]

モニタープラザさんで当選したふなくぼ商店さんのお米の食べ比べの【夢ごこちVSささにしき】が先日届きました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お米のふなくぼファンブロガーサイトに参加中さっそく炊いてみました両方とも同じ条件で３合、水加減も同じになるように頑張りました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは熟練生産者、兵庫丹波の宮垣さんの夢ごこちです！！とっても艶がある、そしてご飯粒が立っている！！ご飯粒の弾力というかコシがあってとっても美味しかったですそして、冷めてもうまい！！甘味がありますね（^_^）ニックネーム：曲者おやじとっても勉強熱心で九州から東北まで今でも噂を聞けば田んぼを見に回る農薬1回で育てたもっちりタイプのお米、夢ごこちです　　　　　　　　　　　　　こちらは若手生産者秋田大潟村 富田さんのササニシキです！！夢ごこちと比べると艶はない感じでした食べてみて、ご飯粒がしっかりしていて、噛むほどに旨みが出る感じです富田さんは稲の気持になってモット気持よく育つように今までの勉強を元に感性で育ててみた方が良いという考えなんです！！その方が稲もうれしいですよね農薬を使わず育てた昔ながらのササニシキです非売品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ比べ対決はどっちもおいしいので引き分けでーす♪おいしいご飯には欠かせないお味噌汁とホイコウロです（^_^）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★今回お米と一緒に炊飯の基本など説明用紙が入っていました知らなかったことばっかり！！手早く研ぐ、泳がすようにやさしく洗う３４回程度でOK（水が透明になるまで研ぐ必要はありません）給水は冷水でたっぷり時間を掛ける冷蔵庫で水を冷やして使用するか、水を張って内釜ごと冷蔵庫で給水させる２３時間以上半日程度までお米は、冷たい水ほど給水に時間がかかりますが、ゆっくりと芯まで給水させた方がムラなく炊きあがり、また夏場は水が温かいためお釜の沸騰するまでの時間が早すぎてお米からご飯に変わる時に十分な粘りが出なくなってしまいます温かい水は澱粉が溶けだし常温では水も腐敗しやすいのでタイマー炊きは避けた方がよい飯切りを必ずするほっておくとお米の熱のとおり方が釜底上部真中でムラが出来たままになり、さらには余分な水分の逃げ場がなくなって水っぽいご飯になってしまう我が家のいつものご飯は混ぜるとべちゃーっと潰れていました今度からはこの方法で炊いてみるようにしますモニタープラザさんお米のふなくぼ商店さんありがとうございました 続きを見る ['close']