スオミさんのプロフィール

三河の極上うなぎ [2012-07-16 18:40:29][ブログ記事へ]

美食市株式会社 さんの 素敵な季節感ある企画に参加させていただきました 美食市株式会社 さんは、スーパーやコンビニでは手に入らない 全国の美味しいものを紹介したいという思いから設立されたそう とても共感できます消費者としてはありがたい会社さん 食品なら何でも揃う総合通販を目指すのではなく、 末永く愛していただける「美味しくて」「安全な」食品を、 一品一品丁寧に吟味し、提供してくださるところにも惹かれます 今回お試しさせていただいたのが、こちら うなぎの蒲焼 といっても普通のうなぎではなく、 20匹に1匹と言われる貴重なアテオうなぎです 背中が青く、お腹が白い、 そして何とも言えない柔らかな感触 これが、うなぎ職人がアテオと呼ぶ上質のうなぎだそうです 通常うなぎは、大きさ別に選別することはあっても、 品質別に選別することはないそう なので、アテオとそれ以外のうなぎが混ざって流通されるのです さらに、蒲焼の状態になると、そのうなぎがアテオだったか どうかの判断は難しく、アテオうなぎを食する機会は多くないのが 現実 実際、私も今回まで、アテオうなぎを知りませんでした どんなうなぎなのか、 開けてみると、こんなに立派な蒲焼が 和紙に包まれて高級感があるところも、いいなと思いました さっそく、中に入っていた作り方を参照しながら調理 電子レンジでもできるそうですが、夫がフライパンで！と リクエストしてきたので、フライパンで フライパンを熱し、アルミホイル（新品を開けました（笑））に 蒲焼を２等分（表示は３等分）していれ、酒をふり、弱火で 熱しました 照りがいい感じですよね 食べやすい大きさに切って、うな丼にしました 付け合わせはもちろん、しじみの味噌汁 三重県産のものを宅配でとっていたので、ここぞとばかりに 一緒にいただきました 上質のうなぎはひと箸つかめばその肉質の良さが分かるそう 確かに、変な堅さとか、いままでよく感じていたプリッとした食感とは 異なった、とても柔らかい感じがしました 艶のあるうなぎの身をお箸だけでサッと割くと、 そこから漂う香ばしく芳醇な香りが食欲をそそります 炭火ではなく、遠赤外線で焼かれているそうですが、 炭火で焼いたような香ばしさがありました（特に夫談） ホロホロととけていくような食感という表現は、まさにぴったり だなと思いました 山椒がまた、良い味を出してくれています 柔らかい身は子どもにも安心して食べさせられました 「おしゃかな、おしゃかな」といって、いっぱい欲しがったのには びっくり 生まれて初めて食べさせたので これから、普通のうなぎは食べてくれなくなるかな こんな風に、とてもシンプルな黒いお箱に入っていました 和紙で包まれているし、贈答用にも高級感があっていいなと 思います ２尾以上で送料無料なので、 両親にお中元で送りたいな とても美味しいので、喜んでくれそう うなぎは夏バテの予防食として有名で、脂質含量が高く、 血中コレストロール値を抑制するDHAやEPAを多く含んでいるそう 動脈硬化などの生活習慣病を予防するビタミン類も豊富で、 中でもＡ、Ｂ２、Ｅが多いのが特徴だそうです ビタミンAも、ビタミンB2も、ビタミンEも、良い効果がいろいろ あるみたいで、子どもからお年寄りまで、どの年代の人にも 良さそうなのも魅力的 27日の土用の丑の日は、アテオうなぎ、いかがですか 美食市ファンサイト参加中 続きを見る ['close']