くまママさんのプロフィール

自家製酵母で。。。パン作り♪ [2012-05-24 13:27:05][ブログ記事へ]

自家製の酵母を使ったパン作りGW 前より挑戦していて、一時お休みしていましたが、GW明けより再開し、毎日のように奮闘しています朝パン作り開始しても、焼きあがるのは夕方から夜になってしまう自家製酵母だから、発酵するのに時間がかかるのは仕方ないにしろ、もう少し、効率よく焼ける方法はないかと試行錯誤を繰り返し、行き着いたのが夜仕込んで、朝一次発酵が終わっているようにすることにそうすると、寝ている間に発酵が終わっていて、時間を有効に使っている感じが私にあってるかも！？二次発酵もあわてず、パン生地のご機嫌をみながら焼くようにしたらふっくらと焼けるようになってきました！！！黒ゴマを入れた香ばしいパンになりました今まで焼いた天然酵母のパンで、一番ふっくらと焼けてうれしいっ♪♪♪米粉は使っていないのに、もっちりしています乳製品バター卵なし砂糖も控え目だけど、だいぶ思い通りになってきましたもう少し、改良をかさね、天然酵母パンお客様に召し上がっていただけるよう頑張ります【新製品】2年連続楽天グルメ大賞受賞　「温泉パン包餡5種類6個」　30名様募集！ 続きを見る ['close']