とらおんさんのプロフィール

注目の発酵調味料「しょうゆ合わせ米麹… [2012-11-15 23:48:29][ブログ記事へ]

最近流行っている”塩麹” 皆さん使って料理した事ありますか わが家では炊飯器を使って短時間で塩麹を作る方法を知ってから、 ３回ほど塩麹作りをしていて、冷蔵庫に常備してあります塩麹って本当に美味しいんですよね お塩を使った時とは違う『旨み甘み』が加わって、 どんなお料理も深みを増した味になってくれるので、もう手放せませんっ 塩麹がメジャーになってきた昨今、また新しい調味料が紹介されていて気になっていたのですが、 今回アメモニさんからコチラを送っていただきました ◆注目の発酵調味料「しょうゆ合わせ米麹」◆ しょうゆ合わせ米麹セット+書籍「ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ」(世界文化社) こちらは ヤマサ醤油株式会社さんの商品 しょうゆと米麹を合わせ、発酵させた新しい調味料がしょうゆ合わせ米麹 そのしょうゆ合わせ米麹が手軽に作れるセットなんです うま味やコク、香りを兼ね備えた日本の誇る調味料「しょうゆ」に、 「米麹」がさらにうま味と生きた酵素を加えてくれます 今までお料理を使う時に塩麹を使って最後にしょうゆを入れることがあったのですが、 ちょっとしょっぱくなってしまうことがあったんですよね でも、 しょうゆ合わせ米麹ならもっと滑らかな味になりそうです うま味成分のグルタミン酸が塩麹の7倍！（自社調べ） しょうゆには、うま味成分のグルタミン酸が多く含まれており、 同じく米麹を使った合わせ調味料、塩麹よりもうま味がたっぷりあるという事で興味津々 今回はレシピ本も一緒に送っていただきました これを見ていたら美味しそうなお料理ばっかり 献立の幅も広がりそうですし、 しょうゆ麹の詳しい作り方も載っているので本当に使える一冊ですよ まず表紙の写真のお料理が美味しそうっ 中に載っているのも、日常で作ってみたいレシピばかり どれも手軽だけどキラッと光る個性が感じられるレシピで、手放せない一冊になりました 　　 コレを見たら、ぜーったいにしょうゆ麹を作りたくなる さてさて、実際に作る時に使うのは… 話題の”空気に触れないからいつでも鮮度を保てるおしょうゆ” 　 こちらも初めて使うので興味津々でしたが、まずキャップが無いのが便利ですよ キャップが無いのに空気に触れないって…不思議 使い終わった後も、クルクルっと丸めて小さく捨てられるから、 とってもエコですよね 次回は実際に作っている様子と実際に作ったお料理の写真を紹介したいと思います ヤマサ鮮度の一滴 特選しょうゆ ヤマサ鮮度の一滴 うすくち丸大豆しょうゆ ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ モニプラさんで、タカナシ乳業さんの生クリームのモニターがありました 私、生クリームは必ずタカナシ乳業さんの商品を買うんですよね だって、クリームの風味がぜんぜん違うんですもんっ フレッシュなクリームの味と香りで、お菓子も料理も一段と美味しく仕上がります ぜひモニターして、お菓子とお料理に使いたいなと思っています モニターできたらこちらのブログでレシピと写真を紹介しますね お料理好きさん集まって！タカナシ乳業／生クリーム３種セットを１００名様プレゼント 続きを見る ['close']