3児ママ chocomint☆さんのプロフィール

お取り寄せグルメ『わっか』企画！国産の【寒ひじき】モニター募集モニプラさんのコチラに応募してみました★こだわてできた芽ひじきですひじきって身体に良いですよねーうちの娘が大好きなこともあってよく料理しますよく作るのは定番だけど煮物残ったらごはんと一緒に炊いて五目ごはんしています生産者のこだわりは？【匠のこだわり1】　◎本当の旬一般的にひじきの旬は春と言われます3月に入り漁場では潮が引きくようなると、ひじきの刈り取り作業が容 易になるため、3月から5月にかけては各産地でひじきの収穫量がピークを向かえますつまり「収穫量の観点では『旬は春』」とい うわけですところが、「寒ひじき」は、1月と2月に刈り取られたものを指しますこの時期は漁場の潮が引かないため、 極寒の中、胸まで海水に浸かりながら刈り取り作業を行います決して楽な作業ではないため、みんなあまりやりたがらないので、 収穫量はおのずと限られますところが、この時期のひじきは、軸が細くて柔らかいのです刈り取る時に掴かんでも柔らかいです し、干すときもフワっとしていますだから当然食感も柔らかく、味は上品ですつまり、「味の観点では『旬は冬』」となるわけ ですこれは、お茶でいうと、「寒ひじき」は新茶「ひじき」は二番茶に相当する関係だと言えますね本物の味をお届けしようと、極寒の海上で刈り取り作業を行っておりますにほんブログ村 続きを見る ['close']