ゆりぽむさんのプロフィール

家人が鶏肉Loveなので、鶏肉率が結構高い我が家です そんな中でチキン南蛮は鉄板的な何かがあり、取りあえず作っておくと間違いないかな？って感じです/> 要は「困った時にはコレいっとこう」な代物 皆さんの所でもそういうのってありませんか？ 我が家で作る時に欠かせないのが香味野菜の類なんですが、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク この4種類は必ず入っています後は鷹の爪 程良く鶏のエキスも入ってこれ単体で良いおつまみにもなるので、香味野菜多めで作っています 以前の記事でも紹介しているのですが、続きで南蛮酢の配合を再掲していますので良かったらご覧下さい^^ ランキングに参加しています 下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m もも肉よりもむね肉であっさり作る方が好きなので、チキン南蛮を作る時はむね肉やささみを使う事が多いです 予熱調理でしっとり仕上げます 【鶏肉のレモン南蛮】 ＜材料＞ 鶏胸肉：12枚 水：大さじ1程度 酒：少々 塩：少々 薄力粉：適量 溶き卵：1個分 香味野菜入り南蛮酢：適量 好みでタルタルソース：適量 1．鶏肉は皮を取りそぎ切りにし、酒と水、塩少々を合わせて30分程度馴染ませておきます 　　（鶏肉が水分を吸ってふっくらとなり、ジューシーに仕上がります） 2．1の鶏肉に小麦粉をうすく付け、溶き卵に潜らせて油で揚げます 　　切った大きさにもよりますが、写真のは1分程度で取り出しています 3．香味野菜入りの南蛮酢に2を入れて絡ませます ≪香味野菜入り南蛮酢≫ 玉葱：1個 セロリ：1/2本 人参：1/2本 にんにく（潰しておきます）：1片 鷹の爪（輪切り）：1本分程度 ≪合わせ酢の比率≫ 玉葱の水分を利用しているので、合わせ酢には出汁や水といったものが入りません 酒：2 みりん：2 酢：2 醤油：1（出汁醤油と醤油を同量合わせたものを我が家では使っています） 砂糖：05（好みや具材に応じて増減） 塩：少々（隠し味程度でひとつまみほど） 焼き葱：5cm分程度（焼いて12cm程度に切っておいたもの、無くても可） レモン果汁：少々（火を止めてから入れます） 1．玉葱、セロリをスライスし、人参は千切り、ニンニクは潰して粗みじんにします 2．南蛮酢の材料を一煮立ちさせ、1の香味野菜を入れ再度一煮立ちさせ火を止めます 3．レモン果汁を加えて出来上がり ※今回は作ってすぐに食べる為、野菜を火にかけています ≪タルタルソース≫（ヘルシーバージョン） ヨーグルト：大さじ34 マヨネーズ（カロリーカットタイプ）：大さじ1 ケチャップ：小さじ1/2 レモン果汁：少々 玉ねぎみじん切り：大さじ1（塩を少々振って10分ほどおいておきます） ピクルスみじん切り：大さじ1 パセリみじん切り：大さじ1 白胡椒：少々 1．材料を混ぜあわせて出来上がり 2．味を見てマヨネーズやケチャップで調整をします 【関連記事レシピ】 新玉葱と鶏手羽の南蛮漬け すし酢を使った揚げずに簡単ヘルシー豚肉の南蛮漬け ビールのおつまみに、あっさりピリ辛鶏皮餃子 ランキングに参加しています 下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m にほんブログ村 そして私事ですが、先日「やきとり竜鳳」さんで行われていた第3回クッキング大賞で賞を頂きました 今回フレーム入りの賞状を頂いちゃいました♪ 賞状を頂くのはこれで2度目なんですが、受賞が形になるととても実感があって嬉しいなぁと思いました 我が家のにゃんこ先生グッズと共に現在飾らせて頂いております^^ 受賞したレシピは鶏皮を使った餃子で↓こちらです（ブログ記事は→こちら） 我が家で鶏肉と言えば鉄板食材なので、鶏の料理で賞を頂けるのはとても光栄です 選んで下さってありがとうございました 唐揚げレシピが商品化！？唐揚げアンケートでお肉とトートバッグゲット！ 続きを見る ['close']