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じっくりことこと煮込んだ神戸牛のビー… [2013-10-02 14:15:00][ブログ記事へ]

tblog/3e/3b/j/o0369053912702617441jpg"> じっくりコトコト煮込んだ神戸牛のビーフシチュー じっくり、コトコト♪ 時間をかけて煮込んだビーフシチュー( ´艸｀) 完成までに丸3日間かけて♪ 何と言っても、お肉がメイン(´∀｀) 素晴らしいお肉が届けられまして♪ 旭屋 さんの神戸牛のスネ肉！！ 冷凍で届けられた”特選神戸牛すね肉500g”(▽ノノ゛ 旭屋 さんは大正15年創業の神戸牛販売専門店 店主さん自らが牧場に通い、 子牛の頃からその成長を見守り続けていて 厳選に厳選を重ね、 自信を持って選び抜いた神戸牛を一頭丸ごと買付 そのため中間流通マージンや偽造も発生せず 確かな品質と安全性 血統証明書もついてきます 旭屋さんでは ギフト用などの超高級なものから、 家庭用に使いやすいものなど商品もさまざま 我が家に届けられたのは、家庭用のもの('^)/ こんなに立派な神戸牛 やっぱりビーフシチューにしちゃおう('^)/ まずは丸ごと煮込むところから開始！ 天然水で圧力をかけて煮込みます 圧力をかけた後はそのまま1日放置 こうすることで、すね肉はジューシーでふっくらと♪ 2日目は野菜や赤ワインを加えて煮込み 食べやすい大きさにカットしたすね肉に、 野菜を加えて煮込んでいきます 使うスープは、 1日目に煮込んだ時に出来る牛スープを 野菜にまず圧力をかけて 次に肉を加えて、その後はコトコトコト デミグラスソースを加えて さらにコトコト(^ー^)ノ そのままもう一晩寝かせて 3日目に頂きます(^o^) 途中で何度か火を入れたり、消したり コトコトした分だけ美味しくなるような(^^)/ ターメリックバターライスと共に お肉は、簡単にほろっと崩れるくらいに柔らか♪ こ、これが！！神戸牛(≧▽≦) 美味しさが全然違うo(∇o)(o∇)o♪ こんなに美味しいお肉をお家で楽しめるなんて(´∀｀) 4日目ともなると、さらに味わい深くなっていて♪ ほんの少し残った5日目もさらに美味( ´艸｀) 絶品でございました ■じっくりことこと煮込んだ神戸牛のビーフシチュー 神戸牛すね肉　500g にんじん　1本 玉ねぎ　2個 セロリ　1本 赤ワイン　300cc 牛スープ　800cc デミグラスソース　1缶 ローリエ　1枚 塩　適量 じゃがいも　2個 ブロッコリー　1/4房 ＜1日目＞ すね肉の脂身などを取り除いて、 大きめのブロックにカットする かぶるくらいの天然水を加え、圧力鍋で煮込む 加圧時間：40分 加圧後は自然に減圧をして、そのまま丸1日置いておく すね肉を煮たスープの上澄み(灰汁など)を取り除く ＜2日目＞野菜と一緒に煮込む 玉ねぎはくし型に、にんじんは乱切りにしておく セロリは葉の部分以外を、2ｃｍ角の大きさにカット 油をひき、玉ねぎにんじんセロリを軽く炒める 透き通ってきたら、牛スープを加え圧力をかける 加圧時間：3分 野菜に圧力をかけたら、灰汁を取り除き、 赤ワイン、セロリの葉、ローリエ塩を加えて30分煮込む 火を止めて、デミグラスソースを加える 時々かきまぜながら、弱火で煮込む その後は、火を止めて一晩寝かせる ＜3日目＞ 再び、火を入れて温め直す ■ターメリックバターライス 米　3合 ターメリック　小さじ1/2 バター　大さじ2 いつも通りの水加減で ターメリック、バターを加えて炊く 【ギフト対応不可】神戸牛を煮込み料理に！コクと旨味たっぷりホテルのシェフや洋食屋コック 価格：3,150円（税込、送料別） 今回使用の神戸牛すね肉ブロックはこちら レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪ 続きを見る