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食物繊維βグルカンがたっぷ… [2012-06-26 19:56:47][ブログ記事へ]

食物繊維βグルカンがたっぷりと入った大麦粉を使ってマドレーヌを！ 作ってみました！ ◇大麦BL100Kの特長はこんな感じです！ 　　通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上）含む食材で、 　　原料は国産大麦が100%です 　　パンに配合すると吸水量がアップし、もちもちした食感が得られます 　　パンの老化防止作用が期待できます 　　麺に配合すると、コシとなめらかさがアップします βグルカンって何という人にβグルカンの紹介です βグルカンとは、グルコース（砂糖の成分）がβ結合により多数連結した多糖類の総称で、食物繊維に分類されます 　 植物やキノコ、微生物など自然界に広く分布する成分であり、古くから私たちの食生 　活の中でごく自然に食されてきました βグルカンは以前から医学、薬学、免疫学、生物学、植物学など幅広い分野で注目されている素材です 大麦βグルカンは、水溶性食物繊維です 高脂血症や糖尿病予防効果が報告され、欧米ではコレステロール低下作用が冠状動脈心疾患の 　リスク低減に役立つとして、健康強調表示が認可されています 米国食品医薬品局（FDA）は2006年5月、大麦βグルカンの摂取が血清コレステロール値を低下させる作用がある事を認めました 　さらに、大麦及びそれを含む食品に含まれる大麦の可溶性食物繊維が、1食あたり075g以上含む製品に対し、冠状動脈心疾患の 　危険を減らすという健康強調表示を認可しています 　　① 075g/day　⇒　「大麦BL100K」では、94g/day 　　② 30g/day　　⇒　「大麦BL100K」では、380g/day マドレーヌの材料 薄力粉　80ｇ 大麦粉　20ｇ ＢＰ　3ｇ バター　100ｇ 砂糖　80ｇ （少なめです） 卵　2個 レモン汁　少々 卵をよく混ぜて、その後砂糖を入れます 薄力粉とＢＰと大麦粉を入れます 大麦粉はこんな感じです 写真ではちょっとわからないかな？ 少し色がついています へらでよく混ぜます こんな感じになったら、型に入れて焼くだけ オーブンで180℃　20分焼きます 完成しました！ ちょっと真ん中が割れてしまいました 味は、しっとりしていて美味しいです いつものマドレーヌと変わりませんね 少し水分を多めにするといいのかな？ ADEKAのβグルカン入り大麦粉を使った料理です ADEKAのβグルカンファンサイト参加中 続きを見る ['close']