ぼたんさんのプロフィール

チョコレート [2017-03-13 20:40:18][ブログ記事へ]

a5/c_a_t_nose/folder/395212/46/15112546/img_0_m?1489405715" alt="イメージ 1" width="240" height="240" class="popup_img_180_180"/> カカオフュージョン カカオフュージョンは、インドネシアのカカオ豆を使い、 ３つの異なる発酵方法で味の違いを出しました 「燻」は、インドネシア現地で行われている発酵方法で行ったもの、 「香」は、原産地の植物を選び、味わいや香りの 　意図的な方向性をもって発酵作業を行ったもの、 「麹」は、まさに日本酒の米麹でカカオを発酵させたものです 燻　Smoky Natural カカオ豆を低温ローストして味わいを際立出せるよう工夫しました 重厚感のある力強いカカオ感と燻したような 香りをあわせもつ、深い味わいです 香　Fruit & Herb Lime & Kemangi インドネシアの農家で栽培されているハーブとライムを カカオ豆と一緒に発酵させました ほのかな酸味が感じられ、まるでエスニック料理のように 爽やかな香りをお楽しみいただけます 麹　　Japanese Komekoji & Sakekasu カカオ豆を発酵させる際に、日本酒用の米麹と酒粕を加えて、 今までにない発酵環境を作りました カカオ豆の発酵に日本古来の発酵方法を融合させることで、 日本酒のような香りとほのかな味わいを感じるチョコレートです メリーチョコレートカムパニー http//moniplajp/bl_rd/iid4907283758b507f48c39e/m4de70df0b803e/k0/s0/ 続きを見る ['close']