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砂糖不使用♪麹ジャムでカンパーニュ [2013-03-17 00:11:28][ブログ記事へ]

おはようございます実家の母からパンを買ってきてくれとお使いを頼まれたのですが、雪が降っていて面倒なので、じゃあパンを焼いて持っていくよ、とお返事して、朝カンパーニュを焼きました我が家って、食パンを好んで食べる家ではないので、食パンを買うことはまれいつも惣菜パンとか菓子パンばかりなので、ジャムってあまり消費しなくて、ほうっておくとカビちゃんがついていることもあります今回ご紹介するこちら、麹ジャムこれ、「口コミサンキュ！」のモニターでいただいたものなんですが、開封しないまま気がついたら期限が迫ってました意外においしいのですしかも！なんと砂糖不使用！においは確かに味噌に近いにおいなんですが、麹の自然な甘さでちゃんとジャムの味がするんですそこでこのジャムを入れてカンパーニュを作ってみました【材料】強力粉　240ｇ薄力粉　60ｇ麹ジャム　大さじ3塩　4ｇドライイースト　3ｇ水　100ｃｃ牛乳　90ｃｃ【作り方】1上記材料をホームベーカリーにセット、「生地作り」コースでスタート2生地ができたら、まるめ、ベンチタイム２０分3生地をカンパーニュの型に入れ、暖かい場所で４０分二次発酵4ナイフで十字にクープを入れ、表面にマーガリンを塗る表面に霧吹きする5２２０度に予熱したオーブンで７分焼き、霧吹きして、180度で１５分焼く見た目的にはNGになってしまった、このカンパーニュ型からとりだしたときには線も入っていたのですが、いざ焼いてみると形は崩れ、クープも雑になってました温度の関係？このまま持参したので、切り口の写真は撮れませんでしたが、実家で味見してみると、味のほうは、今までで一番の出来！！砂糖不使用ながら、甘みも感じられ、フワフワ前回は目が詰まった感がありましたが、フランスパンらしい気泡も入ったパンになりました牛乳と水を半量にしたのもよかったのかな？麹の効果もあるかもしれません奥の深いフランスパン出来上がりに満足することがないので、懲りずに焼き続けるわけでございますこの数日、つわりが最悪で、この焼けたパンの匂いが結構つらかったですついに焼き立てパンの匂いもダメになったみたいあと1か月乗り切らなくちゃ…モニプラさんのイベント紹介ですアンジェＷＥＢよりホームベーカリーのレシピ募集のイベントですつわりであまり料理を作れない私ですが、パン作りだけは、やめられないんですとはいえ働いているので、週末のみなんですが、パン作りの励みと向上のためにぜひ参加したいと思いましたホームベーカリーは、１年半程前からパナソニック　SDBH103を使用しています口コミでホームベーカリーはパナソニックがいいときいたからです高度な機能はないですが、ほとんど「生地作り」コースで使用しているので、不便を感じたことはありません買ったパンには負けるけれど、焼きたてパンを味わえるのは手作りならでは辞められない趣味の一つですパン作りに興味のある方ぜひ↓【アンジェ】春のレシピコンテスト「ホームベーカリー」を使ったレシピ大募集　←参加中今日も素敵な一日となりますように… 続きを見る ['close']