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辛党必見　マキ屋フーズ「琉球チリソー… [2013-02-14 14:19:15][ブログ記事へ]

辛党さん必見　マキ屋フーズ「琉球チリソース/紅コク」(@￣ρ￣@)ajp/bl_rd/iid14499493465107e26ba0375/m504e092a8556c/k1/s0/" rel="nofollow">マキ屋フーズファンサイト参加中 　一大ブームにもなった沖縄の食べるラー油に続き　辛くて旨い　調味料 紅コク 見た目はピンク色で可愛いけど　アルコール度数10％ 原料は紅麹泡盛黄麹豆乳島とうがらし 本格的　調味料「紅コク」 　パスタのソースとして 　何かと混ぜ合わせて、食材を炒めるドレッシングをつくるたれをつくる 　豚肉や鶏肉、牛肉を漬け込んでソテーする 　中華風に考えるとマーボ豆腐などなど　幅広く料理に使えます そこで、私も　残り物の肉豆腐をアレンジ 　 レンジでチン 肉豆腐に紅コクを加え　チン 水溶きカタクリでトロミを出し　ちょっとだけレンジにかけます 　おぼろっちゃった＾＾； 仕上げに　ごま油　胡椒　ネギを散らして　終わり 　 元が肉豆腐で和風ベースなので　紅コクの泡盛等の風味も加わって（麹酒粕に近い風味）マイルド　ちょい辛 これなら　家族でも食べれる辛さです 　お肉に付け込むると紅麹泡盛黄麹豆乳の作用で、お肉が柔らかく　しっとり仕上がるんです タンドリーチキンの下味にも美味しく出来ます（スイマセン　画像消しちゃった）　 簡単　紅コクチキンのレシピ　　まず　チキンに紅コクを回しかけ　焼肉タレやカレーパウダー　ケチャップを投入　 　レンジ加熱する前に　タレに漬けたチキンの上に　少量の砂糖をかけます（レンジでチンする時は　砂糖が焦げて　良い感じになるの） それでチンすればＯＫ　 　手羽先チン レンジでチンするだけ　照り照り　うま （骨付き肉が好きです…手羽先の先は家族が残すので　冷凍保存して　ここぞと言う時に活用　私　先っちょ好きで　しゃぶり付いてます） オーブントースターでも出来ますよ 　純鬼辛 純鬼辛は　うどん鍋ラーメン等のアクセントに加える品 （七味的な使い方ですね） 爪楊枝の先分くらいでも激辛だって説明が… まぁ　辛党だから　大丈夫だと思って、スプーンですくって　ちょっと舐めてみた　これは　激辛だわぁ 　純鬼辛＋ごま油＋マヨ 純鬼辛＋ごま油＋マヨ　よく混ぜて　海苔につけて食べると旨い 　クセになる 純鬼辛は　辛さをＵＰさせたい時に加えるとイイですね では魅力的な沖縄名品が沢山 続きを見る ['close']