masaさんのプロフィール

こう暑くなってくると、オーブンを使うのも辛くなってくるのですが、やっぱりパン焼きは止められない（^ｍ^） と言っても、昔よりは随分と焼く回数も少なくなりましたがね 抹茶（グリーンティ）と黒ごま入りのちょっぴり甘めの和風パンです 【抹茶と黒ごまの丸パン】　16個分 ◆材料◆ 強力粉350ｇ グリーンティ大さじ3 黒いりごま大さじ3 バター10ｇ 水280cc 砂糖大さじ15 塩小さじ1 ドライイースト小さじ1強 ◆作り方◆ ① 全ての材料をHB(ホームベーカリー)に入れ、捏ねから一次発酵まで行う ② HBから生地を取り出し、16等分して軽く丸め、10分ベンチタイムをとる ③ 生地を綺麗な面が出るように丸めなおして成形し、天板に並べる ④ 2倍位の大きさになるまで二次発酵を行う ⑤ オーブン200℃予熱後、170℃に下げて15分程焼く 使用したのは、↓こちらの玉露園様の「グリーンティ（加糖）」です グラニュー糖が入っているので、その分、材料の砂糖自体は少な目にしてます なるべく抹茶の天然の綺麗な緑色を活かしたくて、低めの温度設定で、焼き色は薄めに仕上げてます 中身はこんな感じ↓ たくさん焼けました^^ 実は、最初もう少し少ない予定だったのですが、どうも水分量を間違えた（180ccのつもりがたぶん280cc入れた？）ようで（＞＜） 気温や湿度、材料の温度により水分量が微妙に変わってきたりしますので、HBであっても捏ね初めと捏ね終わりには、必ず生地の状態をチェックしてるのですが、その捏ね初めの段階でありえないくらいベトベト！ そこで急きょ、他の材料も増やして何とか事なきを得ました（^^；　 なので、一次発酵が終わったとき（工程①の画像）には、焼き上がりかと思うくらいに、ＨＢから生地があふれんばかり（＞＜） 今までイースト入れ忘れはあっても、こんな失敗をしたことはないのですがねぇ（^^；； 我ながら、何をしているのやら でも、まぁー最終的には美味しくできたので、ＯＫとしましょう♪ 玉露園ファンコミュニティファンサイト参加中 レシピブログのランキ… 続きを見る ['close']