masaさんのプロフィール

雨ですね 昨日の記事で、たまには雨の日のお出かけもいいもんだと書いたのですが、大雨により被害が出ているところもあるようで、そんな時に不謹慎でしたすみません 特に被災地（熊本）では亡くなられた方もいたりで、本当に大変ことになっているようで、被害にあわれた方にはお悔やみ申し上げると共に、これ以上被害が大きくならないように祈るばかりです さて、気を取り直して 今日はモニター投稿期限の迫ったギリシャヨーグルトを使ったレシピのご紹介です 発酵食品同士の味噌ヨーグルト床で作るお漬物は、ぬか漬けにも似た味わいです 【味噌ヨーグルト漬け】 ◆材料◆ ギリシャヨーグルト（無糖）100cc 味噌5070cc 粗塩小さじ1/2 きゅうり1本 茄子（小）1本 ◆作り方◆ ① タッパー等フタの閉まる容器や保存袋に、味噌とヨーグルトを入れて、よく混ぜる ② 茄子は縦半分に、きゅうりは横半分に切って、塩をすり込み①に漬ける ③ 冷蔵庫で一晩置いた茄子ときゅうりを取り出して、さっと洗い、適当な大きさに切る お使いの味噌の塩分やお好みにより、味噌とヨーグルトの割合は加減してください ちなみに、私は甘口の米こうじ味噌を使用しました ギリシャヨーグルトは、以前にもモニターさせていただいたHiro Japan様の手作りヨーグルトキットで作ったものです（今回、ありがたいことに２度目のモニターとなります） ですので、このギリシャヨーグルト自体の作り方等の詳細は、以前の記事に詳しく書いてますので、そちらをご覧くださいませ→★ この味噌ヨーグルト床は、だんだん野菜から水分が出てきて薄まりますが、繰り返し23回は使えますきゅうりや茄子以外に人参やセロリなんかでもOKです また、野菜以外に肉や魚を漬けることもできます 肉や魚の場合は、洗わずに手でぬぐってそのまま焼きます漬け込むことで、ヨーグルトの乳酸発酵効果によりお肉も柔らかくなり、臭みもとり、旨味もUP！といいことずくめ＾＾ ただ、焼くときは焦げやすいので注意してくださいねホイル包み焼きにしたり、粉をつけてから揚げでもいいですよ鶏肉や豚肉、鱈や鮭なんかがよく合います鯖もいいですね … 続きを見る