むこうさんのプロフィール

チョコレートのディープな世界へ [2017-03-24 18:25:27][ブログ記事へ]

チョコレートのディープな世界へ行ってまいりました/p>   もちろん、@homeｗｗ   株式会社メリーチョコレートカムパニーさんからのお届けです   モニターだけど、ギフト包装でプレゼントをもらった気分です（単純）       中身は「カカオフュージョン」   最近話題のビーントゥバー 私も食べたことがあります   ビーントゥーバーとは、カカオ豆からチョコレートまでを 行うことをいいます   メリーチョコレートさんは、カカオ豆になる前段階の 発酵に注目して「カカオフュージョン」を作りました   「発酵」に注目すると？ 実は、チョコレートの味わいそのものに大きな影響を与えるのです     通常のチョコレートは、チョコレートになった状態から お酒やフレーバーを混ぜ合わせて味わいを作っていきます   この発酵段階で発酵方法を変えることで、味わいに 差を出して作られた商品です   メリーさんは長年のカカオ発酵技術の研究の中、 インドネシアでのカカオ農家との出会いにより 「カカオフュージョン」の一歩が踏み出されていったのです   味は３種類   「燻　ＳＭＯＫＹ」 インドネシアで一般的に行われている 発酵過程を経たカカオ豆を低温ローストにより 味わいを際立たせています   色が他より黒く、味もブラックに近い感じです でもブラックのような苦みはなく、どこか 甘みがあり、今までの概念が変わります   「香　ＦＲＵＩＴ＆ＨＥＲＢ」   インドネシアで栽培されているハーブとライムを カカオ豆と一緒に発酵させています   ハーブらしさが強いのかと思いましたが、 意外と癖のない食べやすく、ほのかな酸味で 穏やかな味だと思いました     「麹　ＪＡＰＡＮＥＳＥ」   カカオ豆を発酵させる際に、日本酒用の米麹と 酒粕を加えた発酵環境で作られています   名前からも想像できるように、日本らしさがあります カカオ豆の発酵に、日本古来の発酵方法を 融合させて、日本独特のコクと香りを引き出します   酸味がありますね 日本酒のような香りとほのかな味わい 甘いものが苦手な男性でも、楽しめるのでは？       【チョコレート 詰め合わせ】カカオ フュージョン　70g（12枚）入【入学 入園 新生活 引越し イースター こどもの日 母の日 帰省 土産 お祝い ギフト プレゼント お礼 お返し ご挨拶 洋菓子 お菓子 メリーチョコレート】     残念ながら、「カカオフュージョン」の販売店舗は東京 丸の内のメリーズ カフェと、メリーオンラインショップのみなので お店が近くにない方は、ネットでの購入となりますのでご注意を   メリーチョコレートファンサイト参加中 続きを見る ['close']