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プラリネのケーキ　陶器のクグロフ型で [2014-12-16 00:00:00][ブログ記事へ]

クリスマスが近づいてきました年内の試験も終わったことだし、クリスマス特集とまいりましょう というのも、suipaさんの12月のお題はクリスマス関連で2つそろそろupしないと間に合わないよね ひとつめはクグロフ型金属製のものが多いなか、suipaさんでは陶器を扱っています鮮やかな色装飾に、柔らかな印象を与えるフォルムは陶器ならでは 現在は軽くて扱いやすく模様のバリエーションも豊富な金属製が広く出回っていますが、クグロフは元々陶器型で作られてきたお菓子です 陶器製の型は金属製のものと違って、熱の回り方が緩やかで均一に伝わるため ムラなくふっくら焼き上がるといわれています いつもより優しい感じの焼き上がり陶器だと型離れが心配でしたが、予め型にバターを塗って粉をはたいておいたところ、カパっと綺麗に外れました優秀 クリスマスらしくすべくアイシング&プラリネでシンプルに飾ってみましたこのプラリネ、見た目だけでなくおいしさもピカイチつまみ食いがとまりません ナッツを軽くローストして砂糖と一緒に火にかけただけですが、かなり危険なお菓子です プラリネの作り方…… ナッツ(今回はアーモンドとカシューナッツ各60gで合わせて120g)を150度で10分ほどローストしておきます 鍋に砂糖と水(それぞれ50gと25g)を入れて火にかけ、ぶくぶくとしてきたらナッツを加えます 気長に混ぜ続けていると白く結晶化した後カラメル化するので好みの色になったら火からおろしてオーブンシートに広げます冷めたらぱりぱりと割ってできあがり クグロフ型、中はこんな感じ詳しくはこちら→★ さて、肝心のケーキについてですがこれはかなりのヒット作スパイス香るしっとりとした生地とプラリネの相性は最高だし、隠し味として加えたコーヒーがいい仕事してる 多めに作ってパウンド型でも焼いていたのですが正解でした上の飾りがなくても十分おいしい プラリネのケーキ （作りやすい分量suipaさんのこちらのクグロフ型のみを使うなら、↓の半量で大丈夫だと思います） 薄力粉100g　BP2g　シナモン05g　オールスパイス05g　アーモンドプードル20g　バター100g　砂糖100g　卵2個 インスタントコーヒー2g　カルーア10g　プラリネ適宜 （最近スケールを買い替えて01gまで量れるタイプにしたので作業が捗ります以前は05g単位のものだったので……スパイス系はほぼ目分量でした） 準備：型にバターを塗り強力粉をはたいておきます 1．室温に戻したバターを白っぽくふわっとするまで泡立て砂糖を3回に分けて加え混ぜますアーモンドプードル、インスタントコーヒー、カルーアも加え混ぜます 2．卵を5回ほどに分けて加え、その都度分離しないようよく混ぜます粉類を合わせて篩い入れゴムべらでさっくり混ぜ合わせます 3．粉気が残っているうちにプラリネを加えてざっと混ぜたら、型に流し入れて180度に予熱したオーブンで3035分焼きます粗熱が取れたら型から外してラップでくるんでおきましょう 4．アイシング（およそ粉糖：水＝71）を上からかけて、プラリネを飾ったら出来上がり 今回使用したsuipaさんのクグロフ型はこちらから→★ 一回り小さいサイズですが、黄色バージョンもありますよこちらも可愛らしいですね 【陶器お菓子をかわいく♪】Xmasミニクグロフデリシャス黄【耐熱110cc】（画像クリックで飛べます） ただいまクリスマス特集も開催中気になる方は下のバナーからどうぞ！ 今日もぜひぜひ応援クリックお願いしまーす レシピブログに参加中♪　　　　　　　　　 こちらもどちらかぽちっと…　　　　　　　　　 にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子レシピへ にほんブログ村 大学生日記ブログ 医大生へ 【3名様限定】特別栽培庄内柿使用『乾燥柿』モニター←参加中 無化学肥料にこだわり大切に育てられた柿それを干したらどんなにおいしい干し柿となるのでしょうぜひ味わってみたい♪ 「果樹園の手作りジャム4本セット」モニター募集 「[鹿児島黒牛]黒毛和牛ローストビーフA5」モニター募集 続きを見る ['close']