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たっちさん
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我が家で使用している定番のスパイスの在庫が無くなったのでスパイスを仕入れにインド食材店へ行ってきましたlivedoorjp/img/emoji/3/ic_heartspng" width="15" height="15" />スパイスから作るカレー作りも慣れてきて、味も安定してきましたが、まだまだ、レストランには及ばずまぁ当然ですけどね… スパイス使いの奥深さを感じます手持ちのスパイスで作れるカレーレシピを見直して、チャレンジしてみましたチキンカレーとダルカレーです今回は、新たにフェヌグリークシードを購入香りがまさにカレーなんです…他に言い方ないんかーいカルダモンと一緒にチキンカレーに使ってみましたグツグツ煮ても食感も残るのかしら何だかザクッと感じるのは、フェネグリークかなと思いましたダルは、水分が多いと暫くたったら水が分離しちゃうんですよね…なので、かなり固めに仕上げてみましたダルカレーはスパイスがシンプルなので、ダルの水煮さえ準備できたら簡単ですその割に毎回微妙に味が変わるような…今回は、上記2種類のカレーにはココナッツミルクを使ってみましたとってもマイルドに仕上がるしコクも出るのでココナッツミルクを使った方が美味しいです今気になっているココナッツパウダーはこちらエクーアの”プレミアム”なココナッツミルクパウダー缶詰めのココナッツミルクだと一度に使い切れず良い保存法を考えていたのですが、パウダーは、使い切る量を溶かせばいんですもんね魅力的だわぁ〜そして意外と簡単に出来る酸味の効いた辛いスープラッサムも作りました 写真を撮り忘れたので、これは以前に作ったもの具は本来はダルですが、私はじゃがいもで代用しています辛みが毎回変わるので好みの辛さを見つけたいですまだまだ課題は多いものの何となく形になりつつあると思っています料理はやはり繰り返し作って身体で覚えるのが上達のコツだと自分では思っているので、これからもコンスタントに作り続けていきますよ〜 続きを見る ['close']
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