mioriさんのプロフィール

この度縁あって、#ホシサン株式会社 さんの 「ホシサン #こだわり塩麹」と出会いました 本品は、創業明治から百年続く、老舗ホシサンの選び抜かれたこだわりの“生きた麹”に、国産米、塩、酒精だけのシンプルな原材料で作られた#塩麹 です 塩麹には、食材の旨みを引き出したり、お肉を 柔らかくしたり、お魚の臭みを抑えたりーーー他、漬物、塩から揚げ、魚肉料理、鍋、卵焼き、塩焼きそばなど、活用法は無限大！ そして塩麹は発酵食品なので、美肌効果や免疫力アップも期待できるそうですよ 本品の見た目はさらっとしていて、水分が多い印象です けれどしっかりとしたしょっぱさがあって、澄んだ味わい さらっとしているから、#調味料 としても重宝しそうです そこで、家庭菜園で採れたミニトマトに漬けることにしました 我が家のミニトマトは酸っぱいものが多いのですが、本品で一晩漬けただけで、フルーツのような甘みが出ていたんですよ！ びっくりです！！ お弁当に入れてみたのですが、家族に好評でしたよ （これは単なる愚痴ですが、） 週５で働くようになって、子供達の習い事の送迎が増えてーーー子供との時間も取りたいし、パソコンで記事も書きたいし、掃除もしたいし、何より寝たい！！ 「時間が足りない！」って思う日々、少しでも時間を節約したい！！ 買い物の回数を減らすべく、月に一回必ず外資系スーパーで１ヶ月分のお肉を買って、家で小分けして冷凍しています その際に下味をつけて冷凍することにしていて、 300gの豚こま肉に対して、塩麹大さじ１、お酒大さじ１、中華スープのもと小さじ１ それらの材料を密閉できる袋に入れて、揉みこんで、そのまま冷凍しています 大概晩ご飯で食べるので、使う日の朝に冷蔵庫に入れて、じっくり解凍 (この日は) 玉ねぎ１個をくし切りに切ったものを炒めた後に、漬けた豚肉を入れて炒め、同じように解凍したゴーヤ（１個分）を入れます （職場の人から大量にゴーヤをもらったので、塩茹でしてから冷凍しましたこうすると苦味が抑えられますよ） 野菜を入れる分味が薄くなってしまうので、適宜塩麹を足したり、中華スープの素を足したり、塩を足したりしています それを炒めたフライパンのまま出すのが我が家流 取っ手を外せるフライパンなら、そのままお皿代わりに（洗い物も少なくしたい） そして我が家では、野菜を変えて同じように作ります 大量の長ネギと炒めたり、玉ねぎとブロッコリーで炒めたり、他にも家にある野菜（じゃがいも、ナス、しいたけ、にんじんなど）や卵と合わせたり、とにかく残り物で作ることが多いです 本品はさらっとしているから調味料としても使い心地優秀！ 混ざりやすいし、素材にも絡みやすい！！ 普段作る料理も深みが増すので、我が家での登場回数は多いですし、#万能調味料 だと思いましたよ #ホシサン #簡単レシピ #時短レシピ #時短料理 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #暮らしを楽しむ #monipla #hoshisan_fan …続きを見る ['close']