yumeirokobacoさんのプロフィール

創業明治35年 300年の伝統を守り、味を極めた米子にある老舗の米吾さんの逸品 吾左衛門鮓『燻し鯖』（いぶしさば）をいただきました 手に持つと、ずっしりと重く この重さ、そしてパッケージからも伝統と歴史の重みを感じます なんと!この押し寿司、バルサミコ酢入の酢飯の上に燻 製にした鯖を乗せ、薄板昆布で巻いてあって オリーブオイルかペッパーでいただく「洋風なお寿司」なんです！ ということで…待ちきれずに、届いたその日の夜、早速、いただいてみました！！ このお鮓にはワインやカクテルが良く合う…ということで、赤ワインと一緒にお鮓と一緒に付いてきた「桜チップ香るオリーブオイル」と「ペッパー」でいただいてみました！ , とても、まろやかで、程よいお酢の酸味と鯖を燻した豊かで芳醇な薫りがたまらない オリーブオイルはエクストラバージンオイルを使用ということで、さっぱりとしていて、ブラックホワイトピンクペッパーをブレンドした特製ペッパーも、いいアクセントになってワインにもピッタリです！！ そして！どうですか、この鯖の厚み！！めちゃめちゃ脂がのってます！！すごいです！！（4枚目pic） アップルビネガー、ワインビネガー、赤ワインビネガー、モデナ産バルサミコ酢をブレンドしてある酢で酢漬けしてある鯖は燻製には最適な脂がのったノルウェー産 そこに桜チップの優雅な香りを移すため低温で長い時間をかけてスモークする究極の燻製法「冷燻法」を用いてより豊かな風味と芳醇な香りを醸し出しているとのこと 酢飯もバルサミコ酢入でギッシリ詰まってはいるけれど、お米ひとつひとつの粒がそのまま生きているので口の中に入れた時の、ほろほろとした、ほぐれ具合が絶妙でした そんな、これまでの押し寿司の概念をこえた実に、まろやかな酸味、風味を感じる鯖鮓 それぞれの素材にこだわり調和のとれた味わいを徹底的に追及し ゆるぎない日本の伝統の味に新しさをプラスした最高級な美味しさの「燻し鯖」をいただいて とてもとても幸せな時間を過ごさせていただきました！ また… この米吾さんの「五左衛門鮓」には厳選された極上ネタの押し寿司があって、食べてみたいものばかりできればコンプリートしたいくらい お取り寄せも可能なのでギフトとして、そして、自分へのご褒美として 是非とも、いただいてみたいと思います！！ そして、今回、米吾さんの『吾左衛門鮓』に出逢ってひとつ勉強になったのは、 『吾左衛門鮓』の『鮓」という漢字 普段、私たちが使う「すし」という漢字は『寿司』『鮨』などが多い中、 『鮓』という漢字があることを知り その漢字のもつ意味を調べてみたら… 『鮓』は最も古い表記で、元々が塩や糟などにつけた魚や 発酵させた飯に魚を漬込んだ保存食を意味した漢字で 発酵させて作るすしを示し関西系のすしに用いられている ということで この『鮓』という文字にも300年の歴史、老舗ならではのこだわりを感じることができました #米吾 #吾左衛門鮓 #燻し鯖 #鳥取県 #米子 #鯖鮓 #さばずし #鯖寿司 #さば寿司 #鯖ずし #伝統の味 #お寿司 #おすし #押し寿司 #スモーク #ご馳走 #ディナー #ワインに合うお寿司 #洋風寿司 #最高級 #おもてなし #お取り寄せ #グルメ #monipla #モニプラ #吾左衛門のモニプラファンサイト参加中 #monmarche #tuna #monipla #monmarche_fan …続きを見る ['close']