くるみさんのプロフィール

ニッタバイオラボ ニューシルバー＆ク… [2017-05-14 07:23:59][ブログ記事へ]

こちらはお料理が美味しくなる魔法の粉ですdth="24" height="24" alt="ニコニコ" style="verticalalign textbottom;" />2種類ご紹介します株式会社 ニッタバイオラボ大正７年創業でゼラチンコラーゲン専門会社ですまずはクールアガー海藻から生まれたゼリーの素でゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴ですふやかす手間不要、軽く煮るだけで（80度70度）溶けます詳しくはこちら粒子が細かくて粉砂糖のように見えますそして、ゼラチンのニューシルバー味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチン独自製法によりふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせますゼラチンは純粋なたんぱく質の補給にも適しています美容にもいいですね詳しくはこちら粒子が荒くておからパウダーのような感じですクールアガーで作った野菜のコンソメゼリーです具材はベーコン、トマト、キュウリコンソメと水を入れて固めました1つ注意点はアガーを入れる時に粉を水に混ぜる時にドバッと入れるとダマになりやすいので、少しづつ散らしながら入れるのがポイントです前菜にぴったりですし、お腹も膨れるのでダイエットにもオススメですこちらは以前、寒天で作ってアップしたドロリッチニューシルバーを使って作りました材料 2人分アイスコーヒー400ccニューシルバー5g寒天とは違い口の中でトロンととろけますドロリッチはゼラチンで作る方が美味しいです次は泡醤油ですが…本来は角がたつくらい泡立つはずなのですが、なかなか泡立ちませんでした調べてみると本当かどうか分かりませんが生醤油は泡立ちにくいそうです生醤油を使ってますでもシュワシュワといつもと違う見た目と食感が楽しめました(一応鉄火丼です)ゼラチンは他にも色々な使い方がありますご飯のスイッチを入れ忘れて早炊きで炊くことがあるのですが、お米の芯が残って美味しくありませんクールアガーを入れると早炊きでも芯がなくて美味しかったですスープや煮込みに使うとコクがアップ野菜炒めや、チャーハンに入れるとツヤとコクがアップし煮物などは素材の色を引き立てます普段のお料理にプラスするだけでお料理がワンランクアップします今までは固めるイメージしかなかったのでこんなに色々と使えるのかと驚きました実は『アガー』は知りませんでした固まるのが早くてとっても扱いやすいです扱いやすさはクールアガー＞ニューシルバーと感じましたこれからの季節はアガーやゼラチンを使った涼しげなお料理はいいですよねまだ残ってるので何か作ったらアップしたいと思いますお料理が上手くなるクールアガーとニューシルバーのご紹介でしたコラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']