けいちゃんママさんのプロフィール

出汁殻すら捨てるのがもったいない貧乏性（笑） 出汁殻を乾燥させてフレーク状に それを、ふりかけとあんかけの出汁にしました ＊＊＊＊＊ 「出汁殻で作るおかかふりかけ」 　クックパッドMYレシピID2828488（これは昆布も入っています） ■材料（作りやすい分量） 出汁 を取った後のかつお節（だしをとる前は25gぎゅっと絞って水分はないが、湿った状態)50g程度 すりごま(白でも黒でも)大さじ１ 調味料 砂糖：大さじ15 醤油みりん：各大さじ１ ■作り方 （１）出し殻のかつお節をぎゅっと絞る （２）かつお節の水分を飛ばす鰹節をほぐして大きめのお皿にまんべんなく広げ、600wで2分加熱するレンジの扉を開け蒸気を逃がす （３）200wで2分加熱する再度レンジの扉を開け蒸気を逃がす （４）再度200wで2分加熱し、レンジの扉を開け蒸気を逃がす（何度か繰り返す鰹節の水分の残り具合によって変わる今回は3回） （５）かつお節が十分に乾燥したら、指で揉んでかつお節を小さなフレーク状にする出汁をとる前の重さより少し軽いくらいになる （６）鍋に砂糖醤油みりんを入れ、煮立たせるそのなかに、フレーク状にしたかつお節を入れ、混ぜる （７）すりごまを加える ■メモ（コツ、ポイント） 水分を十分に減らしていれば、長期保存できます冷蔵庫で3週間は大丈夫でした！冷凍庫だとさらに長持ちです 市販のふりかけのぱらぱらした感じに近づけるため、かつお節の水分は十分に飛ばしています水分が減ってから、高いW数で加熱すると焦げたり燃えたりするので注意してください指で軽く揉むだけで、小さなフレーク状になるように、水分を飛ばしてください ＊＊＊＊＊ で、このフレーク、色々使えます かつお100％の粉は、ふりかけにして食べて美味しいのですが、サバなどほかの魚が入ると少しフレークが荒くなって口の中に残りがち そんな時はあんかけに混ぜ込むのがおすすめ 野菜も一緒にあんかけにいれれば、ざらつきも気になりにくいですよ 今回は鯛めしが残っていたので、鯛めしがベースです和風炊き込みごはんなら何でもおいしい 「炊き込みご飯の残りで★和風だしのオムライス」 ■材料 炊き込みご飯　2人分 たまご　2個 【あんかけ】 長ネギ　1/2本 人参　1/8本 しめじ　1/4株 水　200ml 出汁からとった粉　小さじ２ うすくち醤油みりん　各大さじ１ 片栗粉　小さじ２ 水　大さじ１ ■作り方 （１）長ネギ人参は細く切るしめじは子房に分けるラップしてレンジで600w3分加熱する （２）水、出汁からとった粉、うすくち醤油みりんと、野菜類を入れ煮たたせる （３）水溶き片栗粉でとろみをつける （４）お皿に温めた炊き込みご飯を盛る （５）卵を丸く焼く（半熟がおすすめ） （６）あんかけをかける ＊＊＊＊ 甘いものが好きすぎるから、食事はちょっぴりヘルシーに お野菜をたくさん使いつつ、家族みんなで楽しめる料理 @fruitmoon0913 　＊実月＊です ＊＊＊＊＊ #マルトモかつお節部 #マルトモだし部 #だしがらクッキング #フードロス削減 #だしの力 #monipla #marutomo_fan #出し殻活用　 #クックパッドアンバサダー　#クックパッドアンバサダー2022　#Nadiaartist #cookpad　#クックパッド　　#クックパッドニュース …続きを見る ['close']